Tarte à la levure avec pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte à la levure avec des pommes de terre ? Préparez les ingrédients nécessaires à la confection de la pâte. Prenez de l'huile végétale inodore. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Assurez-vous de tamiser la farine. Elle sera enrichie en oxygène, ce qui facilitera la levée facile de la pâte. En conséquence, les produits de boulangerie deviendront moelleux.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un grand bol haut, mélanger le lait tiède, la levure et 1 c. sucre, remuer. Ajoutez environ 2-3 cuillères à soupe. farine tamisée. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Laissez la masse de levure s'activer pendant 10 à 15 minutes. La levure montera légèrement et de nombreuses bulles apparaîtront à la surface. Cela signifie que la levure est active et de bonne qualité.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le sel, le reste du sucre (1 cuillère à café) et l'huile végétale au mélange de levure. Remuer.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la majeure partie de la farine tamisée, remuez d'abord la pâte avec une cuillère.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le reste de la farine par petites portions en remuant la pâte à chaque fois. Vous ne devez pas verser toute la farine tout de suite, car vous pourriez en avoir besoin de moins que ce qui est indiqué dans la recette. Et trop de farine rendra la pâte difficile à lever et moins savoureuse.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte s'avère molle, souple et ne colle presque pas aux mains.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 à 80 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser des champignons sauvages. Ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée.

11. ÉTAPE 11

    

    Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les champignons lavés et épluchés sur un torchon pour absorber l'excès de liquide. Laisser agir 15 à 20 minutes pour que toute l'humidité soit absorbée par le tissu. Il est important de bien sécher les champignons, sinon, une fois saturés d'humidité, ils deviendront aqueux. Coupez les champignons en petits cubes.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter l'huile végétale dans la poêle. Faire revenir l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez les champignons hachés dans la poêle avec les oignons et remuez. Faites frire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que l'humidité s'évapore. Pendant la cuisson, salez les champignons et ajoutez du poivre noir moulu si vous le souhaitez. Refroidissez les champignons.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez les pommes de terre pré-épluchées en morceaux et placez-les dans l'eau bouillante salée.

16. ÉTAPE 16

    

    Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les pommes de terre finies doivent être molles et faciles à percer avec un couteau. Égoutter l'eau des pommes de terre. Ajoutez un peu de beurre sur les pommes de terre chaudes et écrasez-les avec un presse-purée. Refroidissez la purée de pommes de terre.

17. ÉTAPE 17

    

    Mélangez les champignons frits et la purée de pommes de terre et mélangez bien.

18. ÉTAPE 18

    

    La pâte a levé et son volume a augmenté de 2 à 2,5 fois.

19. ÉTAPE 19

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en 3 parties inégales : plus grande pour le fond de tarte, plus petite pour le dessus. J'ai laissé un peu de pâte pour la décoration.

20. ÉTAPE 20

    

    Étalez la majeure partie de la pâte en une couche ronde légèrement plus grande que le diamètre du moule.

21. ÉTAPE 21

    

    Couvrir le fond de la poêle de papier sulfurisé et graisser les côtés avec de l'huile végétale. Mon diamètre de moule est de 22 cm. Transférez la pâte dans le moule et formez les côtés.

22. ÉTAPE 22

    

    Disposez la garniture sur la pâte.

23. ÉTAPE 23

    

    Abaisser la plus petite boule de pâte de la même manière et recouvrir le dessus de la garniture. Pincez les bords de la pâte de manière pratique. Faites un trou au centre du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

24. ÉTAPE 24

    

    Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus de la tarte avec n'importe quelle figurine en pâte. J'ai fait une grappe de raisin et des fleurs. Vous pouvez découper d'autres décorations. Couvrir le gâteau formé d'un torchon et laisser lever 20 minutes.

25. ÉTAPE 25

    

    Pour graisser la tarte, mélangez le jaune avec le lait.

26. ÉTAPE 26

    

    Badigeonner le dessus de la tarte avec le mélange de jaunes.

27. ÉTAPE 27

    

    Saupoudrer la tarte de graines de sésame.

28. ÉTAPE 28

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si le gâteau est doré à l'avance, mais que l'intérieur n'est pas encore cuit, couvrez le moule d'une couche de papier d'aluminium. Réglez le temps et le mode de cuisson en tenant compte des caractéristiques de fonctionnement de votre four. Refroidissez un peu le gâteau fini et retirez-le du moule.

29. ÉTAPE 29

    

    Coupez la tarte aux pommes de terre à base de pâte levée en portions et servez tiède. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maystin

06.09.2023

4.7

Aujourd'hui, j'ai fait une tarte à la levure avec des pommes de terre. J'ai pétri la pâte à partir des ingrédients indiqués. Ça s'est bien levé. Pour la garniture, j'ai fait bouillir des pommes de terre, les ai réduites en purée et des oignons frits avec des pleurotes surgelés. Pendant la friture des champignons, j'ai ajouté des herbes sèches. Pommes de terre et champignons combinés. Bien mélangé. J'ai préparé une simple tarte couverte. J'ai étalé la pâte en un gâteau plat aux bords plus fins. J'ai placé la garniture au centre et scellé les bords de la future tarte. Je l'ai retourné, je l'ai posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et je l'ai étalé soigneusement avec un rouleau à pâtisserie. J'ai badigeonné de lait dessus et je l'ai mis au four. Une fois la tarte dorée, je l'ai sortie du four et je l'ai badigeonnée de beurre. La tarte est très aromatique et savoureuse. Tout le monde a aimé. Merci à l'auteur pour la recette!

Yana

06.09.2023

4.5

J'ai fait de la pâte levée pour la première fois, et hourra ! tout s'est bien passé ! merci pour la recette, je l'ai sauvegardée dans mon livre de cuisine