Овочеве рагу з фаршем і баклажанами в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуємо інгредієнти. Вимийте овочі. Очистіть цибулю, моркву і часник. Якщо у вас ніжний шлунок, баклажани теж краще очистити. Не всім подобається гострота шкірки. Фарш посолити і поперчити, добре вимісити і дати відпочити.

2. КРОК 2

   

   Наріжемо овочі. Баклажани рясно посолити і дати пустити сік.

3. КРОК 3

   

   Змастіть форму для духовки вершковим маслом. Якщо ви не любите часник у стравах, але любите його запах, розріжте зубчик навпіл і натріть зрізом в сковороду, а потім змастіть олією. Таким чином готова страва матиме легкий часниковий аромат.

4. КРОК 4

   

   Добре обсмажити фарш на ложці соняшникової олії. Щоб скоринка схопилася якнайшвидше, не будемо ворушити до останнього. В ідеалі перемішуйте один раз за весь час приготування. Коли утвориться скоринка, додати масло, борошно і вино, смажити і помішувати до утворення однорідного соусу і зникнення запаху алкоголю.

5. КРОК 5

   

   Готовому фаршу даємо трохи охолонути і перекладаємо у форму для запікання.

6. КРОК 6

   

   На цій же сковороді обсмажте моркву з ложкою олії.

7. КРОК 7

   

   Додайте цибулю і нарізаний часник. Смажитимемо до готовності. Перекласти на тарілку.

8. КРОК 8

   

   На тій же сковороді обсмажити в решті соняшникової олії вимиті від солі баклажани. Майже в кінці додайте промиту і крупно нарізану зелень.

9. КРОК 9

   

   Змішайте всі овочі і додайте їх до фаршу. У сковорідку, де все смажилося, наливаємо воду і кип'ятимо. Наповнюємо овочами майже доверху і злегка протикаємо фарш виделкою, щоб масло і борошно з нього почали змішуватися з бульйоном. Зверху посипати рівним шаром сухарів. Можна змішати сухарі з пармезаном, кропом і часником. Тоді скоринка буде дуже смачною, але цього разу ми хотіли чистого смаку.

10. КРОК 10

    

    Випікати близько години при 160-170 градусах. Дайте трохи охолонути і можна подавати.

Коментарі до рецепту

Іра

27.10.2023

4.9

Ксюша Радо-Любо, відмінне овочеве рагу! Це так насичено, це неймовірно смачно! Але я все одно додам часник і використовую рослинне масло. Дякую за рецепт!