Ragoût de légumes avec viande hachée et aubergines au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients. Lavez les légumes. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail. Si vous avez l'estomac délicat, il est également préférable d'éplucher l'aubergine. Tout le monde n’aime pas le piquant de la peau. Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre, bien pétrir et laisser reposer.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous allons couper les légumes. Salez généreusement les aubergines et laissez-les libérer leur jus.

3. ÉTAPE 3

   

   Beurrer un plat à four. Si vous n'aimez pas l'ail dans les plats, mais aimez son odeur, coupez une gousse en deux et frottez le côté coupé dans la poêle, puis badigeonnez-la d'huile. De cette façon, la nourriture finie aura un léger arôme d'ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites bien revenir la viande hachée sur une cuillère d'huile de tournesol. Pour que la croûte prenne le plus rapidement possible, nous ne la remuerons qu'à la dernière minute. Idéalement, remuez une fois pendant toute la cuisson. Une fois la croûte formée, ajoutez le beurre, la farine et le vin, faites frire et remuez jusqu'à ce qu'une sauce homogène se forme et que l'odeur d'alcool disparaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Laissez la viande hachée finie refroidir légèrement et transférez-la dans un plat allant au four.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans la même poêle, faites revenir les carottes avec une cuillère d'huile.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter l'oignon et l'ail émincé. Nous allons faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Transférer dans une assiette.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans la même poêle, faire revenir les aubergines lavées du sel dans le reste d'huile de tournesol. Presque à la fin, ajoutez les légumes verts lavés et grossièrement hachés.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez tous les légumes et ajoutez-les à la viande hachée. Versez de l'eau dans la poêle où tout a été frit et faites-la bouillir. Remplissez les légumes presque jusqu'au sommet et percez légèrement la viande hachée avec une fourchette pour que le beurre et la farine commencent à se mélanger au bouillon. Saupoudrer une couche uniforme de chapelure sur le dessus. Vous pouvez mélanger des crackers avec du parmesan, de l'aneth et de l'ail. La croûte sera alors très savoureuse, mais cette fois nous voulions un goût net.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire au four environ une heure à 160-170 degrés. Laissez refroidir un peu et vous pourrez servir.

Commentaires sur la recette

Ira

27.10.2023

4.9

Ksyusha Rado-Lyubo, excellent ragoût de légumes ! C’est tellement riche, c’est incroyablement délicieux ! Mais je vais quand même ajouter de l’ail et utiliser de l’huile végétale. Merci pour la recette!