Spezzatino di verdure con carne macinata e melanzane al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti. Lavare le verdure. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio. Se avete lo stomaco delicato è meglio sbucciare anche le melanzane. Non a tutti piace la piccantezza della pelle. Condire la carne macinata con sale e pepe, impastare bene e lasciare riposare.

2. PASSO 2

   

   Tagliamo le verdure. Salate abbondantemente le melanzane e lasciate rilasciare il loro succo.

3. PASSO 3

   

   Ungere una pirofila con il burro. Se non ti piace l'aglio nei piatti, ma ne ami il profumo, taglia uno spicchio a metà e strofina la parte tagliata nella padella, quindi spennellala con olio. In questo modo il cibo finito avrà un leggero aroma di aglio.

4. PASSO 4

   

   Friggere bene la carne macinata su un cucchiaio di olio di semi di girasole. Affinché la crosta si solidifichi il più rapidamente possibile, non la mescoleremo fino all'ultimo minuto. Idealmente, mescolare una volta durante l'intero tempo di cottura. Quando si sarà formata la crosticina, aggiungere il burro, la farina e il vino, e far soffriggere e mescolare fino a formare una salsa omogenea e a scomparire l'odore dell'alcool.

5. PASSO 5

   

   Lasciare raffreddare leggermente la carne macinata finita e trasferirla su una teglia.

6. PASSO 6

   

   Nella stessa padella fate soffriggere le carote con un cucchiaio d'olio.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la cipolla e l'aglio affettato. Friggeremo fino al termine. Trasferire su un piatto.

8. PASSO 8

   

   Nella stessa padella friggere le melanzane, lavate dal sale, nel restante olio di semi di girasole. Quasi alla fine aggiungere le verdure lavate e tritate grossolanamente.

9. PASSO 9

   

   Mescolare tutte le verdure e aggiungerle alla carne macinata. Versare l'acqua nella padella dove è stato fritto tutto e farla bollire. Riempite le verdure quasi fino in cima e forate leggermente la carne macinata con una forchetta in modo che il burro e la farina da essa comincino a mescolarsi con il brodo. Cospargere sopra uno strato uniforme di pangrattato. Puoi mescolare i cracker con parmigiano, aneto e aglio. La crosta poi risulterà molto gustosa, ma questa volta volevamo un gusto pulito.

10. PASSO 10

    

    Cuocere per circa un'ora a 160-170 gradi. Lasciate raffreddare un po' e potete servire.

Commenti sulla ricetta

Ira

27.10.2023

4.9

Ksyusha Rado-Lyubo, ottimo stufato di verdure! È così ricco che è incredibilmente delizioso! Ma aggiungerò comunque l'aglio e userò l'olio vegetale. Grazie per la ricetta!