Узбецький чалоп

Покрокова підготовка

Час приготування: 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати узбецький холодний суп халоп? Підготуйте необхідні продукти. Халоп відрізняється від нашої окрошки незвичайним інгредієнтом – катиком. Це ряжанка з високою жирністю. За смаком катик чимось нагадує кефір або йогурт, але він настільки густий, що в ньому може стояти ложка. Тому катик потрібно розбавити.

2. КРОК 2

   

   Розведіть катик водою і розмішайте, намагаючись розбити всі грудочки. Я розбавила катик водою в пропорції 1:1. Ця суміш виходить напівв'язкою, як кефір 2,5% жирності, але її можна ще більше розбавити.

3. КРОК 3

   

   Огірок помити, обсушити і очистити від шкірки. М'якоть нарізати невеликими смужками. Якщо шкірка на огірках ніжна і тонка, зрізати її не потрібно.

4. КРОК 4

   

   Редьку помити, обсушити і нарізати невеликою соломкою. Якщо редиска гостра, її краще попередньо посолити і залишити на 10 хвилин, після чого промити чистою водою.

5. КРОК 5

   

   Всю зелень ретельно промийте і струсіть від води. Потім дрібно наріжте зелень.

6. КРОК 6

   

   Помістіть подрібнену зелень у невелику каструлю. Часник почистити, пропустити через прес і додати в сковороду до зелені.

7. КРОК 7

   

   Потовкти все товкачем, щоб зелень пустила сік.

8. КРОК 8

   

   У сковороду з зеленню додати огірки і редис.

9. КРОК 9

   

   Залити все холодним розведеним катиком. Влити лимонний сік. Посолити і все перемішати.

10. КРОК 10

    

    Дайте узбецькій окрошці настоятися 5-7 хвилин, щоб сіль розчинилася. Подавати суп з халопа до столу можна відразу, але краще дати йому охолонути 20-30 хвилин в холодильнику. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

25.09.2023

4.7

Я майже не готую окрошку, але дізнаватися щось нове завжди цікаво. Для огляду я вибрала рецепт узбецької окрошки Чалоп. В першу чергу сподобалася яскрава фотографія) Процес описано детально і зрозуміло. Також сподобався склад продуктів. Замінила катик домашньою ряжанкою. Я роблю на знежиреному коров'ячому молоці і виходить дуже густий (коштує ложку))) Редис і огірок нарізаю кубиками. З трав знайшла петрушку, кріп і кінзу. Додається сушений базилік. Порція у мене невелика, тому трави я подрібнила ножем на обробній дошці. Для пікантності, крім ароматного часнику, я додала суміш перців. Використання лимонного соку мене здивувало, але виявилося, що смак страви від цього тільки виграє. Дуже сподобалась окрошка. Просто неймовірне поєднання свіжості, ароматів та смаку! Зараз приготую порцію побільше.