Usbekischer Chalop

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man usbekische kalte Chalop-Suppe zu? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Chalop unterscheidet sich von unserer Okroshka durch eine ungewöhnliche Zutat – Katyk. Dabei handelt es sich um fermentierte Milch mit hohem Fettgehalt. Der Geschmack von Katyk erinnert ein wenig an Kefir oder Joghurt, ist aber so dick, dass ein Löffel darin stehen kann. Daher muss der Katyk verdünnt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Verdünnen Sie den Katyk mit Wasser und rühren Sie um. Versuchen Sie dabei, alle Klumpen aufzubrechen. Ich habe den Katyk im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt. Diese Mischung ist halbviskos, wie Kefir mit 2,5 % Fett, kann aber noch stärker verdünnt werden.

3. SCHRITT 3

   

   Gurke waschen, trocknen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden. Wenn die Schale der Gurken zart und dünn ist, müssen Sie sie nicht abschneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Radieschen waschen, trocknen und in kleine Streifen schneiden. Wenn die Radieschen scharf sind, ist es besser, sie vorzusalzen und 10 Minuten ruhen zu lassen, dann mit klarem Wasser abzuspülen.

5. SCHRITT 5

   

   Spülen Sie das gesamte Grün gründlich ab und schütteln Sie das Wasser ab. Dann das Grün fein hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die gehackten Kräuter in einen kleinen Topf. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.

7. SCHRITT 7

   

   Alles mit einem Stampfer zerstampfen, damit das Grün seinen Saft abgibt.

8. SCHRITT 8

   

   Gurken und Radieschen mit Kräutern in die Pfanne geben.

9. SCHRITT 9

   

   Füllen Sie alles mit kalt verdünntem Katyk. Zitronensaft einfüllen. Salz hinzufügen und alles vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie die usbekische Okroshka 5-7 Minuten ziehen, damit sich das Salz auflöst. Sie können Chalop-Suppe sofort auf den Tisch servieren, besser ist es jedoch, sie 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

25.09.2023

4.7

Ich koche kaum Okroshka, aber es ist immer interessant, etwas Neues zu lernen. Zur Überprüfung habe ich das usbekische Okroshka-Chalop-Rezept ausgewählt. Zunächst einmal gefiel mir das helle Foto.) Der Vorgang wird ausführlich und anschaulich beschrieben. Auch die Zusammensetzung der Produkte hat mir gut gefallen. Ich habe Katyk durch hausgemachte fermentierte Milch ersetzt. Ich mache es mit vollfetter Kuhmilch und es wird sehr dickflüssig (kostet einen Löffel))) Ich schneide den Rettich und die Gurke in Würfel. Unter den Kräutern fand ich Petersilie, Dill und Koriander. Getrocknetes Basilikum hinzugefügt. Da meine Portion klein ist, habe ich die Kräuter mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerkleinert. Für die Schärfe habe ich neben aromatischem Knoblauch eine Paprikamischung hinzugefügt. Die Verwendung von Zitronensaft war für mich eine Überraschung, aber es stellte sich heraus, dass der Geschmack des Gerichts davon nur profitiert. Die Okroshka hat mir sehr gut gefallen. Einfach eine unglaubliche Kombination aus Frische, Aromen und Geschmack! Jetzt werde ich eine größere Portion kochen.