Chalope ouzbek

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer la soupe froide au chalop ouzbek ? Préparez les produits nécessaires. Chalop diffère de notre okroshka par un ingrédient inhabituel - le katyk. Il s'agit d'un lait fermenté à haute teneur en matières grasses. Le goût du katyk rappelle un peu celui du kéfir ou du yaourt, mais il est si épais qu'une cuillère peut y tenir. Par conséquent, le katyk doit être dilué.

2. ÉTAPE 2

   

   Diluer le katyk avec de l'eau et remuer en essayant de briser tous les grumeaux. J'ai dilué le katyk avec de l'eau dans un rapport 1:1. Ce mélange s'avère semi-visqueux, comme le kéfir à 2,5% de matière grasse, mais peut être encore plus dilué.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le concombre, séchez-le et épluchez-le. Coupez la pulpe en petites lanières. Si la peau des concombres est tendre et fine, vous n’avez pas besoin de la couper.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les radis, séchez-les et coupez-les en petites lanières. Si les radis sont épicés, mieux vaut les pré-saler et laisser reposer 10 minutes, puis rincer à l'eau claire.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincez soigneusement tous les légumes verts et secouez-les pour éliminer l'eau. Hachez ensuite finement les légumes verts.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez les herbes hachées dans une petite casserole. Épluchez l'ail, passez-le au presse et ajoutez-le à la poêle avec les légumes verts.

7. ÉTAPE 7

   

   Écrasez le tout au presse-purée pour que les légumes verts libèrent leur jus.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les concombres et les radis dans la poêle avec les herbes.

9. ÉTAPE 9

   

   Remplissez le tout de katyk dilué à froid. Versez le jus de citron. Ajoutez du sel et mélangez le tout.

10. ÉTAPE 10

    

    Laissez infuser l'okroshka ouzbek pendant 5 à 7 minutes pour que le sel se dissolve. Vous pouvez servir la soupe chalop à table immédiatement, mais il est préférable de la laisser refroidir 20 à 30 minutes au réfrigérateur. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

25.09.2023

4.7

Je ne cuisine presque jamais d’okroshka, mais c’est toujours intéressant d’apprendre quelque chose de nouveau. Pour révision, j'ai choisi la recette ouzbek de l'okroshka Chalop. Tout d'abord, j'ai aimé la photographie lumineuse) Le processus est décrit en détail et clairement. J'ai aussi aimé la composition des produits. J'ai remplacé le katyk par du lait fermenté maison. Je le fais avec du lait de vache entier et il s'avère très épais (ça coûte une cuillère))) J'ai coupé le radis et le concombre en cubes. Parmi les herbes, j'ai trouvé du persil, de l'aneth et de la coriandre. Basilic séché ajouté. Ma portion est petite, j'ai donc écrasé les herbes avec un couteau sur une planche à découper. Pour le piquant, en plus de l'ail aromatique, j'ai ajouté un mélange de poivrons. L'utilisation de jus de citron m'a surpris, mais il s'est avéré que le goût du plat n'en profite que. J'ai vraiment aimé l'okroshka. Tout simplement une incroyable combinaison de fraîcheur, d’arômes et de goûts ! Maintenant, je vais cuisiner une plus grande portion.