Uzbecki chalop

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 25 minuty

1. KROK 1

   

   Jak przygotować chłodnik uzbecki chalop? Przygotuj niezbędne produkty. Chalop różni się od naszej okroshki niezwykłym składnikiem - katyk. Jest to mleko fermentowane o dużej zawartości tłuszczu. Katyk smakiem przypomina nieco kefir lub jogurt, jest jednak tak gęsty, że może stać w nim łyżka. Dlatego katyk należy rozcieńczyć.

2. KROK 2

   

   Katyk rozcieńczyć wodą i wymieszać, starając się rozbić wszelkie grudki. Katyk rozcieńczyłem wodą w proporcji 1:1. Ta mieszanina okazuje się półlepka, jak kefir o zawartości 2,5% tłuszczu, ale można ją jeszcze bardziej rozcieńczyć.

3. KROK 3

   

   Ogórek umyć, osuszyć i obrać. Miąższ pokroić w małe paski. Jeśli skórka ogórków jest delikatna i cienka, nie trzeba jej odcinać.

4. KROK 4

   

   Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój w małe paski. Jeśli rzodkiewki są ostre, lepiej je wstępnie posolić i pozostawić na 10 minut, a następnie spłukać czystą wodą.

5. KROK 5

   

   Dokładnie opłucz wszystkie warzywa i strząśnij wodę. Następnie drobno posiekaj warzywa.

6. KROK 6

   

   Posiekane zioła włóż do małego rondla. Obierz czosnek, przeciśnij przez prasę i dodaj na patelnię z zieleniną.

7. KROK 7

   

   Rozgnieć wszystko tłuczkiem, aby warzywa puściły sok.

8. KROK 8

   

   Na patelnię z ziołami dodajemy ogórki i rzodkiewki.

9. KROK 9

   

   Całość napełnij zimnym rozcieńczonym katykiem. Wlać sok z cytryny. Dodać sól i wszystko wymieszać.

10. KROK 10

    

    Pozwól uzbeckiej okroshce parzyć przez 5-7 minut, aby sól się rozpuściła. Zupę chalopową możesz natychmiast podać na stół, ale lepiej pozostawić ją do ostygnięcia na 20-30 minut w lodówce. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

25.09.2023

4.7

Prawie nigdy nie gotuję okroshki, ale zawsze ciekawie jest nauczyć się czegoś nowego. Do recenzji wybrałem uzbecki przepis na okroshkę Chalop. Przede wszystkim spodobała mi się jasna fotografia) Proces jest szczegółowo i przejrzyście opisany. Spodobał mi się także skład produktów. Katyk zastąpiłam domowym mlekiem fermentowanym. Robię na pełnotłustym mleku krowim i wychodzi bardzo gęste (kosztuje łyżka))) Rzodkiewkę i ogórek kroję w kostkę. Wśród ziół znalazłam pietruszkę, koperek i kolendrę. Dodano suszoną bazylię. Moja porcja jest niewielka, dlatego zioła rozdrobniłam nożem na desce do krojenia. Dla pikanterii oprócz aromatycznego czosnku dodałam mieszankę papryczek. Użycie soku z cytryny było dla mnie zaskoczeniem, ale okazało się, że smak potrawy tylko na tym zyskuje. Bardzo podobała mi się okroshka. Po prostu niesamowite połączenie świeżości, aromatów i smaków! Teraz ugotuję większą porcję.