Z rzodkiewkami - 62 przepisów kulinarnych krok po kroku

W Rosji to warzywo pojawiło się pod rządami Piotra I i było jedną z jego ulubionych przekąsek. Korzenie rzodkiewki są zwykle różowe i ciemnoczerwone. Istnieją jednak odmiany innych kolorów: od fioletowego do białego. Kształt korzeni rzodkiewki jest również zróżnicowany: od podłużnego do klasycznego okrągłego. Jeśli gotujemy w domu, rzodkiewki wykorzystujemy głównie do przyrządzania sałatek. Przepisy z rzodkiewkami często zalecają spożywanie nie tylko warzyw korzeniowych, ale także młodych warzyw. Każda kuchnia narodowa ma swoje autorskie przepisy na przygotowywanie dań z rzodkiewki. Na przykład w Indiach przepis zaleca stosowanie białej rzodkiewki w sałatce razem z ogórkiem. Dodatkowo należy doprawić go oryginalnym sosem na bazie jogurtu i orzechów. W Chinach rzodkiewki dodaje się do frytek. W naszym kraju rzodkiewki tradycyjnie podaje się z masłem. Skład chemiczny rzodkiewki przypomina jej najbliższą krewną, rzodkiewkę. Zawiera także takie pierwiastki jak żelazo, wapń i potas, choć w mniejszych ilościach niż rzodkiewka. Ale rzodkiewka przewyższa ją pod względem ilości witamin z grupy B. Również korzystny dla organizmu kwas foliowy występuje tylko w rzodkiewce, ale w rzodkiewce go nie ma. Ponadto rzodkiewki zawierają olejek gorczyczny i substancję przeciwdrobnoustrojową – lizozym. Rzodkiew zwiększa apetyt, pobudza i przyspiesza proces trawienia, działa moczopędnie. Okład ze świeżo startej rzodkiewki jest dobry na zapalenie stawów i zapalenie korzonków nerwowych. Jednak rzodkiewki są przeciwwskazane w przypadku wrzodów żołądka, a także zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Nie należy ich stosować w przypadku chorób nerek lub wątroby.