Con ravanelli - 62 ricette di cucina

In Russia, questo ortaggio è apparso sotto Pietro I ed era uno dei suoi snack preferiti. Le radici del ravanello sono generalmente rosa e rosso scuro. Esistono però varietà di altri colori: dal viola al bianco. Anche la forma delle radici del ravanello è varia: da oblunga a classica rotonda. Se cuciniamo a casa, utilizziamo i ravanelli principalmente per preparare le insalate. Le ricette con ravanelli spesso consigliano di consumare non solo ortaggi a radice, ma anche verdure giovani. Ogni cucina nazionale ha le sue ricette tipiche per preparare piatti a base di ravanello. Ad esempio, in India, una ricetta consiglia di utilizzare il ravanello bianco in un'insalata insieme al cetriolo. Inoltre bisogna condirlo con una salsa originale a base di yogurt e noci. In Cina i ravanelli vengono aggiunti alle fritture. Nel nostro Paese i ravanelli vengono tradizionalmente serviti con il burro. La composizione chimica del ravanello ricorda il suo parente più prossimo, il ravanello. Contiene inoltre elementi come ferro, calcio e potassio, anche se in quantità inferiori rispetto al ravanello. Ma il ravanello lo supera nella quantità di vitamine del gruppo B. Inoltre, l'acido folico, che è benefico per il corpo, si trova solo nel ravanello, ma nel ravanello è assente. Inoltre, i ravanelli contengono olio essenziale di senape e una sostanza antimicrobica: il lisozima. Il ravanello aumenta l'appetito, stimola e accelera il processo di digestione e ha un effetto diuretico. Un impacco di ravanello appena grattugiato fa bene all'artrite e alla radicolite. Tuttavia, i ravanelli sono controindicati per le ulcere gastriche e per la gastrite ad elevata acidità. Non dovrebbero essere usati se si hanno malattie ai reni o al fegato.