大根入り - 62 料理レシピ

ロシアでは、この野菜はピョートル1世の統治下で登場し、彼のお気に入りのスナックの1つでした。大根の根は通常ピンク色と暗赤色です。ただし、紫から白まで、他の色の種類もあります。大根の根の形も長方形から古典的な丸形までさまざまです。家庭で料理をする場合、主にサラダを作るときに大根を使います。大根を使ったレシピでは、根菜だけでなく若い野菜も摂取することを勧めていることがよくあります。それぞれの国の料理には、大根料理を作るための独自の代表的なレシピがあります。たとえば、インドのレシピでは、サラダにキュウリと一緒に大根を使うことが推奨されています。さらにヨーグルトとナッツを使ったオリジナルソースで味付けします。中国では炒め物に大根が加えられます。私たちの国では、大根は伝統的にバターと一緒に食べられます。大根の化学組成は、最も近い親戚である大根に似ています。大根より量は少ないですが、鉄分、カルシウム、カリウムなどの成分も含まれています。しかし、ビタミンB群の量では大根がそれを上回ります。また、体に良い葉酸も大根にしか含まれていませんが、大根には含まれていません。さらに、大根にはマスタードエッセンシャルオイルと抗菌物質であるリゾチームが含まれています。大根は食欲を増進し、消化プロセスを刺激して促進し、利尿作用があります。おろしたての大根の湿布は関節炎や神経根炎に効果があります。ただし、大根は胃潰瘍や酸性度の高い胃炎には禁忌です。腎臓や肝臓に疾患がある場合は使用しないでください。