Con rábanos - 62 recetas de cocina

En Rusia, esta verdura apareció bajo Pedro I y era uno de sus bocadillos favoritos. Las raíces de los rábanos suelen ser de color rosa y rojo oscuro. Sin embargo, existen variedades de otros colores: desde el morado hasta el blanco. La forma de las raíces de los rábanos también es variada: desde oblongas hasta las clásicas redondas. Si cocinamos en casa, utilizamos los rábanos principalmente para hacer ensaladas. Las recetas con rábanos a menudo recomiendan consumir no solo tubérculos, sino también verduras tiernas. Cada cocina nacional tiene sus propias recetas exclusivas para preparar platos de rábano. Por ejemplo, en la India, una receta recomienda utilizar rábano blanco en una ensalada junto con pepino. Además, es necesario condimentarlo con una original salsa a base de yogur y frutos secos. En China, los rábanos se añaden a los salteados. En nuestro país los rábanos se sirven tradicionalmente con mantequilla. La composición química de los rábanos se asemeja a la de su pariente más cercano, el rábano. También contiene elementos como hierro, calcio y potasio, aunque en menor cantidad que el rábano. Pero el rábano lo supera en cantidad de vitamina B. Además, el ácido fólico, que es beneficioso para el cuerpo, se encuentra solo en el rábano, pero está ausente en el rábano. Además, los rábanos contienen aceite esencial de mostaza y una sustancia antimicrobiana: la lisozima. El rábano aumenta el apetito, estimula y acelera el proceso de digestión y tiene un efecto diurético. Una compresa de rábano recién rallado es buena para la artritis y la radiculitis. Sin embargo, los rábanos están contraindicados para las úlceras gástricas, así como para la gastritis con alta acidez. No deben usarse si tiene enfermedades renales o hepáticas.