Ensalada de espárragos - 3 recetas de cocina

Para preparar ensaladas se puede utilizar cualquier tipo de espárragos: secos, en escabeche, salados, frescos, congelados, hervidos, fritos, guisados. En el primer caso, hay que dejar los espárragos en remojo en agua durante varias horas (el tiempo exacto estará indicado en el paquete). Periódicamente es necesario sustituir el agua por agua dulce. También es mejor procurar que los espárragos no absorban demasiado líquido. En este caso, corre el riesgo de ablandarse y perder su elasticidad.

Los espárragos congelados no se pueden descongelar. En cambio, se echa inmediatamente en agua hirviendo y se cocina hasta que esté tierno. Los espárragos frescos se deben hervir en agua hirviendo con sal durante un minuto. Antes de la colocación, se cortan los extremos inferiores. El tiempo exacto de cocción puede variar y depende de la frescura de la verdura y su suavidad.

Los espárragos secos a menudo se incluyen en recetas de ensaladas con la adición de alimentos picantes y encurtidos. Podría ser cocina china, tailandesa u otra cocina asiática. También combina perfectamente con zanahorias coreanas y fideos de cristal. Se incluye en el funchose, que es esencialmente una ensalada, tibia o fría.

Por sus cualidades y composición mineral, los espárragos suelen incluirse en la dieta, y también se añaden a ensaladas para la cocina vegana, vegetariana y de Cuaresma. Al mismo tiempo, también combina muy bien con productos cárnicos como salchichas, filetes cocidos o fritos y huevos.

Las recetas de ensaladas pueden incluir espárragos: blancos, verdes, morados. En general, existen alrededor de doscientas variedades, casi todas son comestibles.

Mucha gente confunde los espárragos y las judías verdes, considerándolos el mismo producto. Al mismo tiempo, las diferencias entre ellos, no sólo en apariencia, sino también en sabor, son significativas. Los espárragos consisten en tallos densos con una corola puntiaguda en forma de espiguilla cerrada en la parte superior.