Бездріжджове тісто для пиріжків і пиріжків в духовці на кефірі

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бездріжджове тісто для пиріжків? Підготуйте всі продукти за списком. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або будь-який інший кисломолочний напій. Кефір і яйця вийняти з холодильника за 1-1,5 години до готовності. Для найкращого результату випікання інгредієнти мають бути кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   Вимийте яйця з милом і обсушіть рушником або серветкою. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйця і змішувати рідкі інгредієнти. Збити їх з цукром і сіллю. Збивати до появи піни не потрібно. Додавання солі покращує смак і спрощує процес збивання.

3. КРОК 3

   

   Додати кефір і перемішати.

4. КРОК 4

   

   Вершкове масло розтопити і охолодити до кімнатної температури. Коли охолоне, вилити в яєчно-кефірну суміш. Добре перемішати.

5. КРОК 5

   

   Візьміть глибоку миску з округлим дном, в якій зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти і замішувати тісто. Змішайте віночком половину необхідної в рецепті кількості борошна та харчової соди. Це потрібно для того, щоб сода розійшлася по борошну і тісто рівномірно піднялося під час випічки. Просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем і тісто вийшло пухким.

6. КРОК 6

   

   Зробіть поглиблення в борошні та влийте рідкий інгредієнт. Обов’язково додавайте рідкий компонент до сухого, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Почніть замішувати тісто ложкою або лопаткою.

7. КРОК 7

   

   Коли борошно в мисці закінчиться, додайте борошно, що залишилося, невеликими порціями до досягнення потрібної консистенції.

8. КРОК 8

   

   Коли місити ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Важливо, щоб воно вийшло дуже ніжним. В іншому випадку смак випічки буде зіпсований.

9. КРОК 9

   

   Перед тим, як використовувати тісто на кефірі в духовці без дріжджів, воно повинно постояти 15-20 хвилин, щоб клейковина розчинилася і було легше працювати. Перед цим накрийте миску щільною кришкою, рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не пересохло. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 1 кг тіста, з якого можна приготувати пиріг або пиріжки з різними начинками в духовці.

Коментарі до рецепту

зазноба

23.11.2023

4.9

Для наочності подивіться відео за рецептом - бездріжджове тісто на кефірі. Справді хороший рецепт.

Місяць

23.11.2023

4.5

Опис простий. Але хотілося б побачити і готову продукцію. Наскільки вони піднімаються і яка структура? Тісто виходить досить незвичайним.

Юлена

23.11.2023

4.6

Спробую приготувати пиріг з варенням. Це день варення для друга. Сподіваюся почастувати, якщо що відпишу. Подобається, що продукція доступна

Юлена

23.11.2023

4.5

Ось моя підготовка перед духовкою. Тісто не складне в роботі. Варення прикрашали яблуко-слива та ожина. Решітка джгутиків. А бантики я посипала рештою борошняної крихти з сазаром і корицею. Чекаю на результат

Марта

23.11.2023

4.6

Хороший рецепт! Тісто мені сподобалося і в замішуванні, і в роботі. Я рекомендую!