케 피어가 포함 된 오븐의 파이 및 파이용 이스트를 넣지 않은 반죽

Name: 케 피어가 포함 된 오븐의 파이 및 파이용 이스트를 넣지 않은 반죽
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 650 그램 밀가루; 1 컵 케피어; 2 닭고기 달걀; 200 그램 버터; 0.75 티스푼 베이킹소다; 0.75 티스푼 소금; 1 티스푼 설탕

통풍이 잘되고 효모는 없지만 효모와 같습니다! 이스트를 넣지 않은 파이 반죽을 준비하려면 최소한의 재료와 시간이 필요합니다. 손에 달라붙지 않고 순종적이고 유연합니다. 구운 음식은 모두 올라가서 잘 구워집니다.

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사만다 브라운

레시피 작성자

칼로리

510Kcal

단백질

12gram

지방

23gram

탄수화물

57gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

650그램

1컵

2

200그램

0.75티스푼

0.75티스푼

1티스푼

단계별 준비

요리 시간: 30 분

단계 1
파이용 이스트를 넣지 않은 반죽을 만드는 방법? 목록에 따라 모든 제품을 준비하십시오. 프리미엄 밀가루, 계란(C1 또는 C0)을 섭취하세요. 케피어 대신 신 우유나 기타 발효유 음료를 사용할 수 있습니다. 요리하기 1~1.5시간 전에 냉장고에서 케피어와 달걀을 꺼내세요. 최상의 베이킹 결과를 얻으려면 재료가 실온에 있어야 합니다.
단계 2
계란을 비누로 씻고 수건이나 냅킨으로 말리십시오. 계란을 치고 액체 재료를 섞는 것이 편리한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 설탕과 소금으로 치십시오. 거품이 나올 때까지 휘핑할 필요는 없습니다. 소금을 첨가하면 맛이 좋아지고 휘핑 과정이 단순화됩니다.
단계 3
케피어를 넣고 저어주세요.
단계 4
버터를 녹이고 실온으로 식힙니다. 식으면 계란-케피어 혼합물에 붓습니다. 잘 섞는다.
단계 5
바닥이 둥근 깊은 그릇을 준비하세요. 건조한 재료와 액체 재료를 섞어 반죽을 반죽하는 데 편리합니다. 레시피에 필요한 밀가루와 베이킹 소다의 절반 양을 거품기로 섞으세요. 이는 소다가 밀가루에 분산되고 베이킹 중에 반죽이 고르게 올라가도록 하기 위해 필요합니다. 밀가루가 산소로 포화되어 반죽이 푹신하도록 체로 치십시오.
단계 6
밀가루에 구멍을 뚫고 액체재료를 부어주세요. 액체 성분을 건조한 성분에 첨가해야 하며, 그 반대의 경우는 안됩니다. 이렇게 하면 반죽이 가장 성공적일 것입니다. 숟가락이나 주걱으로 반죽을 반죽하기 시작합니다.
단계 7
그릇에 밀가루가 떨어지면 원하는 농도가 될 때까지 남은 밀가루를 조금씩 추가합니다.
단계 8
숟가락으로 반죽하기 힘들면 손으로 반죽해 보세요. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 매우 부드러워지는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 구운 식품의 맛이 손상됩니다.
단계 9
케피어 반죽을 이스트 없이 오븐에서 사용하기 전에 글루텐이 녹고 작업하기가 더 쉽도록 15-20분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 작업을 하기 전에 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 단단한 뚜껑, 수건 또는 접착 필름으로 그릇을 덮어주세요. 이 양의 재료를 사용하면 약 1kg의 반죽이 생성되며, 이 반죽으로 오븐에서 다양한 충전재로 파이를 준비할 수 있습니다.