Ungesäuerter Teig für Kuchen und Torten im Ofen mit Kefir

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ungesäuerten Teig für Kuchen? Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Premiummehl, Eier – C1 oder C0. Anstelle von Kefir können Sie auch Sauermilch oder ein anderes fermentiertes Milchgetränk verwenden. Nehmen Sie Kefir und Eier 1–1,5 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Für beste Backergebnisse sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Eier mit Seife und trocknen Sie sie mit einem Handtuch oder einer Serviette ab. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie bequem Eier schlagen und flüssige Zutaten vermischen können. Schlagen Sie sie mit Zucker und Salz. Es ist nicht nötig zu schlagen, bis Schaum entsteht. Die Zugabe von Salz verbessert den Geschmack und vereinfacht den Schlagvorgang.

3. SCHRITT 3

   

   Kefir hinzufügen und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es in die Ei-Kefir-Mischung. Gut mischen.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel mit abgerundetem Boden, in der Sie trockene und flüssige Zutaten bequem mischen und den Teig kneten können. Die Hälfte der im Rezept benötigten Menge Mehl und Natron mit einem Schneebesen verrühren. Dies ist notwendig, damit sich das Soda im Mehl verteilt und der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht. Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig locker wird.

6. SCHRITT 6

   

   Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die flüssige Zutat hinein. Achten Sie darauf, die flüssige Komponente zur trockenen Komponente hinzuzufügen und nicht umgekehrt. So gelingt der Teig am besten. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel oder Spatel.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn das Mehl in der Schüssel aufgebraucht ist, fügen Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, beginnen Sie mit den Händen. Den Teig gründlich durchkneten. Wichtig ist, dass es sehr zart wird. Andernfalls wird der Geschmack der Backwaren beeinträchtigt.

9. SCHRITT 9

   

   Bevor der Kefir-Teig ohne Hefe im Ofen verwendet wird, sollte er 15–20 Minuten ruhen, damit sich das Gluten auflöst und er leichter zu verarbeiten ist. Decken Sie die Schüssel vorher mit einem festen Deckel, einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht austrocknet. Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 1 kg Teig, aus dem Sie im Ofen eine oder mehrere Torten mit verschiedenen Füllungen zubereiten können.

Kommentare zum Rezept

zaznoba

23.11.2023

4.9

Schauen Sie sich zur Verdeutlichung das Video zum Rezept an – hefefreier Teig mit Kefir. Wirklich gutes Rezept.

Luna

23.11.2023

4.5

Die Beschreibung ist einfach. Ich würde aber auch gerne die fertigen Produkte sehen. Wie stark steigen sie und wie ist die Struktur? Der Teig ist ziemlich ungewöhnlich.

Julena

23.11.2023

4.6

Ich werde versuchen, einen Kuchen mit Marmelade zu backen. Es ist ein Jam-Tag für einen Freund. Ich hoffe, Sie behandeln zu können, wenn überhaupt, schreibe ich Ihnen zurück. Mir gefällt, dass die Produkte erschwinglich sind

Julena

23.11.2023

4.5

Hier ist meine Zubereitung vor dem Ofen. Der Teig ist nicht schwer zu verarbeiten. Die Marmelade wurde mit Apfel-Pflaume und Brombeeren dekoriert. Gitter aus Flagellen. Und ich habe die Schleifen mit den restlichen Mehlbröseln mit Sazar und Zimt bestreut. Ich warte auf das Ergebnis

Marta

23.11.2023

4.6

Gutes Rezept! Mir gefiel der Teig sowohl beim Kneten als auch beim Bearbeiten. Ich empfehle!