Пресное тесто для пирожков и пирогов в духовке на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пресное тесто для пирожков? Подготовьте все продукты по списку. Муку берите высшего сорта, яйца -С1 или С0. Вместо кефира можно использовать кислое молоко или любой другой кисломолочный напиток. Кефир и яйца за 1-1,5 часа до начала готовки достаньте из холодильника. Для наиболее удачной выпечки ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно взбивать яйца и смешивать жидкие ингредиенты. Взбейте их с сахаром и солью. До появления пены взбивать не нужно. Добавление соли улучшает вкус и упрощает процесс взбивания.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте кефир и перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Растопите масло и остудите до комнатной температуры. Когда остынет, влейте его в яично-кефирную смесь. Хорошо перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите глубокую миску с закругленным дном, в которой удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты и вымешивать тесто. Смешайте половину необходимого по рецепту количества муки с содой при помощи венчика. Это нужно для того, чтобы сода разошлась по муке и тесто равномерно поднялось в процессе выпекания. Просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто было пышным.

6. ШАГ 6

   

   Сделайте в муке углубление и влейте жидкую составляющую. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Начните вымешивать тесто ложкой или лопаткой.

7. ШАГ 7

   

   Когда закончится мука в миске, оставшуюся добавляйте небольшими порциями, пока не добьетесь нужной консистенции.

8. ШАГ 8

   

   Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто. Важно, чтобы оно получилось очень нежным. Иначе вкус выпечки будет испорчен.

9. ШАГ 9

   

   Перед использованием тесто на кефире в духовке без дрожжей должно минут 15-20 настояться, чтобы разошлась клейковина и с ним было проще работать. Перед этим накройте миску плотной крышкой, полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось. Из такого количества ингредиентов получается около 1 кг теста, из которого можно приготовить пирог или пирожки с различными начинками в духовке.

Комментарии к рецепту

zaznoba

23.11.2023

4.9

Смотрите для наглядности видео к рецепту - бездрожжевое тесто на кефире. Действительно хороший рецепт.

Luna

23.11.2023

4.5

Описание простое. Но я бы тоже хотела узреть готовые изделия. На сколько поднимаются и какая структура? Тесто довольно необычное.

Юлена

23.11.2023

4.6

Попробую приготовить пирог с повидлом. У подруги день варенья. Надеюсь угостить, если что отпишусь. Нравится, что доступные продукты

Юлена

23.11.2023

4.5

Вот моя заготовочка перед духовочкой. С тестом работать не сложно. Украшала повидло яблочно- сливовое и ежевика. Решеточка из жгутиков. А бантики посыпала остатками мучной крошки с сазарком и корицей. Жду результат

Marta

23.11.2023

4.6

Хороший рецепт! Тесто понравилось и в замешивании, и потом в работе. Рекомендую!