Рибний суп з форелі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати юшку з форелі? Підготуйте інгредієнти. Форель очистити від луски, випатрати і нарізати шматочками. Для супу я використовувала риб'ячий хвіст, стейк і голову. Попередньо видаліть зябра, інакше суп буде гірчити. Також можна використовувати рибні колючки. Решту тушки можна прибрати в морозильну камеру і запікати в майбутньому на вечерю. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, розморозьте її заздалегідь на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі.

2. КРОК 2

   

   У каструлю викласти рибу, запашний перець, 1 ст. л. сіль. Влити якісну фільтровану воду. Бульйон доведіть до кипіння, варіть близько 30 хвилин. Обов’язково зніміть піну, яка утворюється. Варити суп важливо на повільному вогні. Чим менше він кипить, тим прозорішим буде бульйон.

3. КРОК 3

   

   Бульби картоплі помити і очистити від шкірки. Наріжте кубиками середнього розміру. Моркву ретельно вимити і почистити. Наріжте його невеликими кубиками або соломкою.

4. КРОК 4

   

   Промийте пшоно в декількох водах, переберіть його, щоб видалити неочищені зерна. Свіжий кріп промити під холодною водою. Обсушіть паперовими рушниками і дрібно наріжте.

5. КРОК 5

   

   Шумівкою вийміть рибу з бульйону і помістіть в окрему ємність. Видалити кістки і шкіру. Бульйон процідити через дрібне сито. Поверніть на плиту.

6. КРОК 6

   

   Як тільки бульйон знову закипить, додайте картоплю. Варіть суп до готовності картоплі, близько 10 хвилин після закипання, при необхідності знімаючи піну.

7. КРОК 7

   

   Додати моркву і пшоно. Варити приблизно 5-7 хвилин (після закипання).

8. КРОК 8

   

   Поверніть шматочки риби в бульйон і зніміть каструлю з вогню. За бажанням можна додати прованські трави (приблизно 0,5 чайної ложки). Важливо не переборщити з додаванням спецій, щоб не заглушити аромат і смак риби.

9. КРОК 9

   

   Дати рибному супу настоятися під кришкою 5-7 хвилин і розлити по тарілках, додавши в кожну скибочку лимона і подрібнену зелень.

Коментарі до рецепту

Артезіана

26.08.2023

4.6

Смачного! Захотіла спробувати цей суп, приготую! Ще я люблю запікати форель у вершках. Чудовий смак риби!

Вероніка

26.08.2023

4.7

Я завжди готувала супи без рецептів, готувала їх так, як їх готували в нашій родині. Лише пару раз я готувала смачний крем-суп за рецептом. І тоді я вирішив, що мені потрібно поповнити колекцію домашніх супів новими ідеями. Я їв форель і маленькі стейки. Я готувала суп за цим рецептом. Робила все по покроковій інструкції, тільки пшона додала більше, 3 ложки замість 2. Вийшло дуже смачно!!! Ніколи б раніше не додавала пшоно в рибний суп, максимум - рис. Але так смачно вийшло з пшоном!!! Марія, дуже дякую за рецепт! Ось такий суп ми приготували на обід)))