Юшка з форелі - 10 покрокових рецептів приготування

Варити юшку з форелі можна по-різному, але найситніший виходить, додавши голови і хвости цієї риби. Насправді тільки з цих продуктів готується справжній рибний суп. Причому в класичному варіанті на момент приготування риба повинна бути живою. Вважається, що середню частину тушки використовують для приготування других страв, а ті, що залишилися, голови і хвости, використовують для юшки або юшки.

Також юшку з форелі можна назвати червоною - якщо її готувати з червоних сортів. Для додання відвару більш вираженого кольору в нього додають шафран. Як овоч в справжній рибний суп можна додати цілу головку цибулі. Який потім виймають з супу. За бажанням можна подрібнити цибулю. Картопля і морква також допустимі. Закладають цілими для отримання жиру, потім теж виймають з рагу. Але всі ці правила діяли і раніше. У сучасних умовах юшку варять зовсім по-іншому.

В першу чергу додаються різноманітні овочі. І нарізають їх кубиками, скибочками, паличками, які потім залишаються в страві. І те, що ми сьогодні називаємо юшкою з форелі, по суті, є рибною юшкою. Хоча це жодним чином не впливає на його якість, смак і популярність серед користувачів.

З огляду на те, що ця риба має ніжну консистенцію, її додають в бульйон в останню чергу. Спочатку закладається картопля. Потім моркву і цибулю. Якщо є інші овочі, порядок їх додавання буде описано в самому рецепті. Смаження робиться за бажанням - в принципі, підійдуть і сирі. У вже киплячий бульйон опускають крупно нарізані шматочки риби.

Коли юшка звариться, рибу з неї краще вийняти і зберігати окремо. Знову ж таки, це робиться для того, щоб він не розсипався. Юшку розливають по порційних тарілках, до них додають форель. В цьому випадку виходить гарна подача з цілим шматком риби. Гості будуть задоволені. Гурмани і любителі всього вишуканого можуть приготувати юшку з філе форелі. Приріст буде не дуже хороший, але зовнішній вигляд піде на користь.