Юшка з річкової форелі в казані на багатті

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зварити смачну юшку з форелі в казані на вогні? Якщо у вас свіжовиловлена ​​риба, то очистіть її від луски, видаліть нутрощі і, звичайно ж, зябра. Зябра додають гіркоти, а з голови будемо варити бульйон. Якщо у вас заморожена магазинна форель, то розморожуйте рибу при кімнатній температурі.

2. КРОК 2

   

   Відріжте голову, хвости і плавники, вони будуть використовуватися для приготування бульйону. Решту тушки розріжте на шматочки по 2-3 сантиметри, як на фото.

3. КРОК 3

   

   Підготувати картоплю, моркву і цибулю. Якщо ви хочете більш густий суп, використовуйте трохи більше картоплі.

4. КРОК 4

   

   Всі овочі почистити і промити під проточною холодною водою.

5. КРОК 5

   

   Розведіть вогонь і поставте розігріватися чистий казан. Потім налийте в казан близько 2 літрів води. Киньте голову, хвіст і плавники у воду.

6. КРОК 6

   

   Поки вода в казані закипає, підготуйте овочі. Наріжте картоплю за бажанням.

7. КРОК 7

   

   Цибулю і моркву нашаткувати не дуже великими шматочками.

8. КРОК 8

   

   У момент закипання в казані утворюється піна

9. КРОК 9

   

   Шумівкою дістаньте рибу з бульйону.

10. КРОК 10

    

    Збільште вогонь під казаном і додайте більше дров. Додайте картоплю в бульйон.

11. КРОК 11

    

    Після закипання додайте в казан моркву і цибулю. Після повторного закипання зменшіть вогонь і накрийте казан кришкою. Варити до готовності картоплі. Вам знадобиться приблизно 15-25 хвилин, в залежності від сорту картоплі.

12. КРОК 12

    

    В цей час дрібно наріжте зелень.

13. КРОК 13

    

    Коли картопля і овочі будуть готові, кидаємо в казан шматочки форелі. Підтримуйте вогонь, щоб бульйон постійно кипів.

14. КРОК 14

    

    Варіть рибний суп приблизно 5-10 хвилин. В кінці варіння кидаємо в казан зелень і тримаємо юшку під відкритою кришкою приблизно хвилину-дві, щоб юшка наситилася ароматами багаття.

15. КРОК 15

    

    При подачі посипати рибний суп меленим запашним перцем і за бажанням вичавити сік лимона.