Zupa z pstrąga rzecznego w kotle nad ogniskiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować pyszną zupę rybną z pstrąga w kotle nad ogniskiem? Jeśli masz świeżo złowioną rybę, oczyść ją z łusek, usuń wnętrzności i oczywiście skrzela. Skrzela dodają goryczy, a z głowy ugotujemy bulion. Jeśli masz zamrożonego pstrąga kupionego w sklepie, rozmroź rybę w temperaturze pokojowej.

2. KROK 2

   

   Odetnij głowę, ogony i płetwy, posłużą one do przygotowania bulionu. Pozostałą część tuszy pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki, jak na zdjęciu.

3. KROK 3

   

   Przygotuj ziemniaki, marchewkę i cebulę. Jeśli chcesz gęstszą zupę, użyj trochę więcej ziemniaków.

4. KROK 4

   

   Wszystkie warzywa obierz i opłucz pod bieżącą zimną wodą.

5. KROK 5

   

   Rozpal ogień i postaw czysty kocioł, aby się rozgrzał. Następnie wlej do kociołka około 2 litrów wody. Wrzuć głowę, ogon i płetwy do wody.

6. KROK 6

   

   Gdy woda w kotle się zagotuje, przygotuj warzywa. Ziemniaki pokroić według uznania.

7. KROK 7

   

   Cebulę i marchewkę pokroić na niezbyt duże kawałki.

8. KROK 8

   

   W momencie zagotowania w kotle tworzy się piana

9. KROK 9

   

   Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij rybę z bulionu.

10. KROK 10

    

    Zwiększ ogień pod kociołkiem i dołóż więcej drewna. Dodaj ziemniaki do bulionu.

11. KROK 11

    

    Po ugotowaniu do kociołka wrzucamy marchewkę i cebulę. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz płomień i przykryj kocioł pokrywką. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Będziesz potrzebować około 15-25 minut, w zależności od rodzaju ziemniaków.

12. KROK 12

    

    W tym czasie drobno posiekaj warzywa.

13. KROK 13

    

    Gdy ziemniaki i warzywa będą gotowe, wrzucamy do kotła kawałki pstrąga. Utrzymuj ogień tak, aby bulion cały czas lekko się gotował.

14. KROK 14

    

    Gotuj zupę rybną przez około 5-10 minut. Pod koniec gotowania wrzuć warzywa do kociołka i trzymaj zupę rybną z otwartą pokrywką przez około minutę lub dwie, aby zupa nasycona była aromatami ognia.

15. KROK 15

    

    Podczas serwowania posypać zupę rybną zmielonym zielem angielskim i ewentualnie skropić sokiem z cytryny.