Zuppa di trota di fiume in un calderone sul fuoco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare una deliziosa zuppa di pesce alla trota in un calderone sul fuoco? Se hai pesce appena pescato, puliscilo dalle squame, rimuovi le viscere e, ovviamente, le branchie. Le branchie aggiungono amarezza e dalla testa cucineremo il brodo. Se hai acquistato trote congelate, scongelale a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Tagliate la testa, le code e le pinne, serviranno per preparare il brodo. Tagliare il resto della carcassa in porzioni di 2-3 centimetri, come nella foto.

3. PASSO 3

   

   Preparare patate, carote e cipolle. Se vuoi una zuppa più densa, usa un po' più di patate.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare tutte le verdure e sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda.

5. PASSO 5

   

   Accendi un fuoco e metti un calderone pulito per riscaldarti. Quindi versare circa 2 litri di acqua nel calderone. Getta la testa, la coda e le pinne nell'acqua.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'acqua nel calderone bolle, preparate le verdure. Tagliare le patate a piacere.

7. PASSO 7

   

   Tritare le cipolle e le carote in pezzi non molto grandi.

8. PASSO 8

   

   Al momento dell'ebollizione, nel calderone si forma della schiuma; toglietelo con un cucchiaio grande e aggiungete sale al brodo a piacere. Togliere un paio di ciocchi accesi da sotto il paiolo in modo che il brodo non gorgogli troppo e cuocere la testa con le pinne per circa 10 minuti.

9. PASSO 9

   

   Usando una schiumarola, rimuovi il pesce dal brodo.

10. PASSO 10

    

    Aumenta il fuoco sotto il calderone e aggiungi più legna. Aggiungere le patate al brodo.

11. PASSO 11

    

    Dopo l'ebollizione, aggiungi le carote e le cipolle al calderone. Dopo aver fatto nuovamente bollire, riduci la fiamma e copri il calderone con un coperchio. Cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Ci vorranno circa 15-25 minuti, a seconda del tipo di patata.

12. PASSO 12

    

    In questo momento, tritare finemente le verdure.

13. PASSO 13

    

    Quando le patate e le verdure saranno pronte, gettate i pezzi di trota nel calderone. Mantenere il fuoco in modo che il brodo continui a sobbollire dolcemente.

14. PASSO 14

    

    Cuocere la zuppa di pesce per circa 5-10 minuti. A fine cottura gettare le verdure nel calderone e tenere la zuppa di pesce con il coperchio aperto per circa un minuto o due in modo che la zuppa sia satura degli aromi del fuoco.

15. PASSO 15

    

    Al momento di servire, cospargere la zuppa di pesce con pimento macinato e, se lo si desidera, spremere il succo di limone.