Уха из речной форели в казане на костре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как приготовить вкусную уху из форели в казане на костре? Если у вас свежевыловленная рыба, то очистите её от чешуи, удалите внутренности и обязательно жабры. Жабры придают горечь, а из головы мы будем варить бульон. Если у вас замороженная покупная форель, то разморозьте рыбу при комнатной температуре.

2. ШАГ 2

   

   Отрежьте голову, хвосты и плавники, они пойдут для приготовления бульона. Остальную тушку нарежьте порциями по 2-3 сантиметра, как на фото.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте картофель, морковь и лук. Если вы хотите получить суп погуще, то возьмите немного больше картофеля.

4. ШАГ 4

   

   Очистите все овощи от кожуры и ополосните под проточной холодной водой.

5. ШАГ 5

   

   Разожгите костёр, поставьте чистый казан прогреться. Затем налейте в казан около 2х литров воды. Закиньте голову, хвост и плавники в воду.

6. ШАГ 6

   

   Пока вода в казане закипает, подготовьте овощи. Картофель нарежьте произвольно.

7. ШАГ 7

   

   Лук и морковь нашинкуйте не очень большими кусочками.

8. ШАГ 8

   

   В момент закипания в казане образуется пена, снимите её с помощью большой ложки, посолите бульон по вкусу. Уберите пару горящих полешек из-под казана, чтоб бульон сильно не булькал и варите голову с плавниками около 10 минут.

9. ШАГ 9

   

   С помощью шумовки выньте рыбу из бульона.

10. ШАГ 10

    

    Огонь под казаном увеличьте, подкиньте дров. Отправьте картофель в бульон.

11. ШАГ 11

    

    После закипания добавьте в казан морковь и лук. После повторного закипания, уменьшите пламя и накройте казан крышкой. Варите до готовности картошки. Вам потребуется примерно 15-25 минут, зависит от сорта картофеля.

12. ШАГ 12

    

    В это время зелень нарежьте мелко.

13. ШАГ 13

    

    Когда картофель и овощи будут готовы, закиньте в казан кусочки форели. Поддерживайте огонь таким, чтобы бульон постоянно слегка кипел.

14. ШАГ 14

    

    Варите уху ещё около 5-10 минут. В конце приготовления забросьте в казан зелень и подержите уху с открытой крышкой около минуты- двух, чтобы суп напитался ароматами костра.

15. ШАГ 15

    

    При подаче посыпьте рыбный суп молотым душистым перцем и выдавите сок лимона по желанию.