Томатно-кабачковий суп з м'ясом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для приготування супу краще взяти м'якоть яловичини, але суп можна приготувати і зі свинини і птиці. М'ясо промити і нарізати середніми шматочками.

2. КРОК 2

   

   Краще використовувати сковороду з товстими краями або маленьку чавунку. У сотейнику розігріти рослинне масло, додати м'ясо і обсмажити на сильному вогні, помішуючи, близько хвилини.

3. КРОК 3

   

   М'ясо посолити, зменшити вогонь під сковородою до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати до готовності приблизно годину-півтори. Якщо в каструлі не залишилося рідини, за потреби додайте трохи окропу. Якщо ви використовуєте свинину або птицю, то час приготування скоротиться.

4. КРОК 4

   

   Поки м'ясо гаситься, підготуйте овочі. Картоплю, моркву, цибулю і часник почистити і помити. Таким же чином промиваємо кабачки

5. КРОК 5

   

   Моркву наріжте тонкою соломкою, цибулю дрібно наріжте.

6. КРОК 6

   

   Картоплю наріжте невеликими, по можливості однаковими кубиками.

7. КРОК 7

   

   Цукіні наріжте кубиками приблизно такого ж розміру, як і картоплю. Часник порубати як можна дрібніше або пропустити через часникодавку або прес.

8. КРОК 8

   

   Якщо м'ясо вже готове, а в каструлі ще є рідина, то вогонь потрібно збільшити на максимум, прибрати кришку і дати зайвій рідині википіти. Потім додайте до м’яса моркву і цибулю, помішуючи і обсмажуючи кілька секунд.

9. КРОК 9

   

   Потім до всіх інгредієнтів додати картоплю і томатний соус (замість соусу можна також одну столову ложку томатної пасти). Все перемішати і залити 1 л. окропу Кількість води можна регулювати на свій розсуд, в залежності від того, якої густоти ви хочете отримати суп. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть до готовності картоплі (приблизно 10-15 хвилин).

10. КРОК 10

    

    Коли картопля в супі буде готова, знову збільште вогонь і додайте в сковороду кабачки, часник і лавровий лист. Спробуйте на сіль і додайте ще солі, якщо необхідно. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно одну-дві хвилини. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин.

11. КРОК 11

    

    При подачі посипте свіжою зеленню і за бажанням поперчіть. Дуже смачно зі сметаною.

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

18.10.2023

5

У мене був маленький шматочок кабачка, і мені потрібно було з нього щось приготувати, щоб він не зіпсувався. Вирішила приготувати томатно-кабачковий суп з м'ясом. У мене не було яловичини, але був яловичий рубець. Я зварила з ним суп. Перед тим, як використовувати рубець безпосередньо для супу, я його три рази відварювала по 20 хвилин, після чого зливала воду, а потім варила ще 2,5 години. Порізавши відварені підчеревинки на дрібні шматочки, я приступив до приготування супу. Готувала згідно з рекомендаціями, зазначеними в рецепті. Суп вийшов досить густим, наваристим і смачним. Мені дуже сподобався смак томатного соусу в бульйоні (я використовувала звичайний кетчуп). Їли юшку і дорослі, і діти. Чудово, що зі звичайних інгредієнтів можна приготувати таке смачне блюдо. Жемчужина, велике спасибі за рецепт!