Найпухнастіші булочки до чаю

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати повітряні і ніжні булочки до чаю в духовці? Спочатку зробіть тісто. Відміряйте для нього необхідні інгредієнти. Також заздалегідь підготуйте інгредієнти для тіста

2. КРОК 2

   

   З’єднайте дріжджі, цукор і молоко в мисці і перемішайте.

3. КРОК 3

   

   Борошно просіяти в рідку суміш. Перемішайте все вінчиком до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Тісто підніметься, утворюючи пухнасту шапку. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити.

6. КРОК 6

   

   Можна приступати до приготування тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Вершкове масло спочатку розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані і охолоджуємо до кімнатної температури. Про те, як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта.

7. КРОК 7

   

   У великій мисці збийте яйце з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

8. КРОК 8

   

   В отриману суміш додати тісто і злегка перемішати.

9. КРОК 9

   

   Додайте рослинне і розтоплене, не гаряче вершкове масло, перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Просіяти борошно в миску. Борошно обов'язково просіяти, щоб воно наситилося киснем. Завдяки цьому тісто легше підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною. Не висипайте відразу все борошно. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

11. КРОК 11

    

    Потроху, невеликими порціями додайте решту борошна, вимішуючи тісто. Слідкуйте за його консистенцією. Важливо, щоб тісто не було занадто тугим від великої кількості борошна.

12. КРОК 12

    

    Тісто має бути однорідним, м’яким, пластичним. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 70-90 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі мінімум в 2 рази, можна приступати до формування булочок. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

14. КРОК 14

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру булочок. Кожну частину скачати в кульку.

15. КРОК 15

    

    Ви можете залишити булочки просто круглими або надати їм будь-якої форми. Можна зробити булочки у формі квітки. Злегка притисніть шматок тіста. У центр шматка тіста помістіть дно будь-якого підходящого предмета діаметром 1,5-2 см і злегка притисніть. Зробіть 8-9 надрізів навколо, отримуючи «пелюстки».

16. КРОК 16

    

    З усіх шматочків тіста сформувати булочки. Викладіть їх на застелене пергаментом деко на відстані один від одного. Накрийте шматочки легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

17. КРОК 17

    

    Верхівку шматочків змастіть яєчним жовтком. Центр посипаємо маком.

18. КРОК 18

    

    Випікайте булочки в розігрітій до 180 С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим приготування можуть бути різними, так як вони залежать від характеристик роботи духовки. Обов'язково враховуйте це і встановлюйте їх, виходячи зі своєї техніки. Корисні відомості про це читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

19. КРОК 19

    

    Готові булочки дістаньте з духовки, остудіть і подавайте до столу. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

04.11.2023

5

До чаю я спекла найпухнастіші чайні булочки. Я використовувала 380 грамів борошна (з високим вмістом білка). Тісто ще було трохи липким, і щоб не перевантажити його борошном, я змастила руки і миску рослинним маслом при замішуванні. У мене тісто піднялося приблизно півтори години. Воно вийшло дуже м'яким, ніжним, еластичним. Я розділила тісто на 12 частин. У мене не було Mac, тому я не міг його нічим замінити. Я випікала булочки на силіконізованому пергаменті 20 хвилин: 10 хвилин на середньому рівні духовки і 10 хвилин на найвищому. Булочки вийшли рум'яними, красивими, м'якими, пухкими. На смак вони не дуже солодкі, що мені сподобалося. Я подавала булочки, посипавши цукровою пудрою. Ці булочки сподобалися всій родині, а особливо чоловікові. Він попросив частіше пекти такі речі. Юля, дуже дякую за чудовий рецепт!