Die flauschigsten Teebrötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man luftige und zarte Teebrötchen im Ofen? Machen Sie zuerst den Teig. Messen Sie die dafür notwendigen Zutaten ab. Bereiten Sie auch die Zutaten für den Teig vor

2. SCHRITT 2

   

   Hefe, Zucker und Milch in einer Schüssel vermischen und verrühren.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl in die flüssige Mischung sieben. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig geht auf und bildet eine flauschige Kappe. Geschieht dies nicht, muss die Hefe ersetzt werden.

6. SCHRITT 6

   

   Sie können mit der Teigzubereitung beginnen. Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl. Zuerst die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   In einer großen Schüssel das Ei mit Salz, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie in einem separaten Artikel unter dem Link nach dem Rezept.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig zu der resultierenden Mischung hinzufügen und leicht vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Pflanzenöl und geschmolzene, nicht heiße Butter hinzufügen und umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Mehl in eine Schüssel sieben. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Dadurch geht der Teig leichter auf und die Backwaren werden fluffig und luftig. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus. Je nach Qualität des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Den Rest des Mehls nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen und dabei den Teig verrühren. Achten Sie auf die Konsistenz. Wichtig ist, dass der Teig nicht durch zu viel Mehl zu fest wird.

12. SCHRITT 12

    

    Der Teig sollte homogen, weich und geschmeidig sein. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 70–90 Minuten gehen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Wenn das Teigvolumen mindestens um das Zweifache zugenommen hat, können Sie mit dem Formen der Brötchen beginnen. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile, deren Anzahl von der gewünschten Brötchengröße abhängt. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel.

15. SCHRITT 15

    

    Sie können die Brötchen einfach rund lassen oder ihnen jede gewünschte Form geben. Sie können Brötchen in Form einer Blume herstellen. Ein Stück Teig leicht andrücken. Legen Sie die Unterseite eines geeigneten Gegenstands mit einem Durchmesser von 1,5–2 cm in die Mitte eines Teigstücks und drücken Sie ihn leicht an. Machen Sie 8-9 Schnitte rundherum, um „Blütenblätter“ zu erhalten.

16. SCHRITT 16

    

    Aus allen Teigstücken Brötchen formen. Legen Sie sie mit Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie die Stücke mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten gehen. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

17. SCHRITT 17

    

    Bestreichen Sie die Oberseite der Stücke mit Eigelb. Die Mitte mit Mohn bestreuen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Die Garzeit und der Garmodus können unterschiedlich sein, da sie von den Betriebseigenschaften des Ofens abhängen. Berücksichtigen Sie dies unbedingt und installieren Sie sie entsprechend Ihrer Technik. Nützliche Informationen hierzu finden Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

19. SCHRITT 19

    

    Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

04.11.2023

5

Ich habe die fluffigsten Teebrötchen zum Tee gebacken. Ich habe 380 Gramm Mehl (mit hohem Proteingehalt) verwendet. Der Teig war noch etwas klebrig und um ihn nicht mit Mehl zu überladen, habe ich beim Kneten meine Hände und die Schüssel mit Pflanzenöl eingefettet. Es dauerte ungefähr anderthalb Stunden, bis der Teig aufging. Es ist sehr weich, zart und elastisch geworden. Ich habe den Teig in 12 Teile geteilt. Ich hatte keinen Mac und konnte ihn daher durch nichts ersetzen. Ich habe die Brötchen auf silikonisiertem Backpapier 20 Minuten lang gebacken: 10 Minuten auf der mittleren Ebene des Ofens und 10 Minuten auf der höchsten Ebene. Die Brötchen sind goldbraun geworden, schön, weich, fluffig. Sie schmecken nicht sehr süß, was mir gefallen hat. Ich habe die Brötchen mit Puderzucker bestreut serviert. Die Brötchen schmeckten der ganzen Familie, besonders meinem Mann. Er bat darum, solche Dinge öfter zu backen. Julia, vielen Dank für das wunderbare Rezept!