Les petits pains au thé les plus moelleux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser des petits pains à thé aérés et fondants au four ? Préparez d’abord la pâte. Mesurez les ingrédients nécessaires. Préparez également les ingrédients de la pâte à l'avance ; ils doivent être à température ambiante. Réchauffez légèrement le lait. Il doit être chaud, mais pas bouillant, sinon la levure qu'il contient mourra plus tard. La levure sèche peut être remplacée par de la levure fraîche. Comment faire cela correctement, lisez l'article sur le lien à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez la levure, le sucre et le lait dans un bol et remuez.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamiser la farine dans le mélange liquide. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer environ 20 minutes dans un endroit tiède.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte va lever pour former un chapeau moelleux. Si cela ne se produit pas, la levure devra alors être remplacée.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous pouvez commencer à préparer la pâte. Prenez de l'huile végétale inodore. Faire fondre le beurre d'abord au four à micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Découvrez comment procéder correctement à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un grand bol, battre l'œuf avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline. Lisez comment procéder correctement dans un article séparé sur le lien après la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter la pâte au mélange obtenu et mélanger légèrement.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter l'huile végétale et le beurre fondu non chaud, remuer.

10. ÉTAPE 10

    

    Tamisez la farine dans un bol. Assurez-vous de tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène. Grâce à cela, la pâte lèvera plus facilement et les produits de boulangerie deviendront moelleux et aérés. Ne versez pas toute la farine d’un coup. Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez le reste de la farine petit à petit, par petites portions, tout en mélangeant la pâte. Surveillez sa consistance. Il est important de ne pas rendre la pâte trop serrée avec trop de farine.

12. ÉTAPE 12

    

    La pâte doit être homogène, molle et souple. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 70 à 90 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Lorsque la pâte a augmenté de volume d'au moins 2 fois, vous pouvez commencer à former les petits pains. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

14. ÉTAPE 14

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en parts égales dont le nombre dépendra de la taille souhaitée des petits pains. Roulez chaque partie en boule.

15. ÉTAPE 15

    

    Vous pouvez laisser les petits pains juste ronds ou leur donner la forme de votre choix. Vous pouvez réaliser des petits pains en forme de fleur. Pressez légèrement un morceau de pâte. Placez le fond de tout objet approprié d'un diamètre de 1,5 à 2 cm au centre d'un morceau de pâte et appuyez légèrement. Faites 8 à 9 coupes tout autour pour obtenir des « pétales ».

16. ÉTAPE 16

    

    Former des petits pains avec tous les pâtons. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à distance les uns des autres. Couvrir les morceaux d'un torchon léger et laisser lever 15 à 20 minutes. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette.

17. ÉTAPE 17

    

    Badigeonner le dessus des morceaux de jaune d'œuf. Saupoudrer le centre de graines de pavot.

18. ÉTAPE 18

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps et le mode de cuisson peuvent être différents, car ils dépendent des caractéristiques de fonctionnement du four. Assurez-vous d’en tenir compte et installez-les en fonction de votre technique. Pour des informations utiles à ce sujet, lisez l'article sur le lien à la fin de la recette.

19. ÉTAPE 19

    

    Retirez les petits pains finis du four, laissez-les refroidir et servez. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

04.11.2023

5

J'ai préparé les petits pains au thé les plus moelleux pour le thé. J'ai utilisé 380 grammes de farine (à haute teneur en protéines). La pâte était encore un peu collante, et pour ne pas la surcharger de farine, je me suis graissé les mains et le bol avec de l'huile végétale lors du pétrissage. La pâte m'a mis environ une heure et demie à lever. Il s'est avéré très doux, tendre et élastique. J'ai divisé la pâte en 12 parties. Je n’avais pas de Mac, donc je ne pouvais pas le remplacer par quoi que ce soit. J'ai fait cuire les petits pains sur du papier sulfurisé siliconé pendant 20 minutes : 10 minutes au niveau moyen du four et 10 minutes au niveau le plus élevé. Les petits pains se sont avérés dorés, beaux, doux et moelleux. Ils n'ont pas un goût très sucré, ce que j'ai apprécié. J'ai servi les petits pains saupoudrés de sucre en poudre. Toute la famille a aimé ces petits pains, surtout mon mari. Il a demandé de préparer ce genre de choses plus souvent. Julia, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !