В'ялені помідори з часником, базиліком і розмарином в олії

Name: В'ялені помідори з часником, базиліком і розмарином в олії
Total time: 5 h
Yield: 1
Ingredients: 1500 g Помідори; 1 стол.л. Цукор; 1 стол.л. Сіль; 250 g Рослинна олія; за смаком Василь; за смаком Розмарин; за смаком Часник; за смаком Чорний мелений перець

Смак пряний, насичений, кисло-солодкий. Я дуже люблю в’ялені помідори і вже багато років готую їх за цим рецептом. Вони виходять в міру підсушеними, кисло-солодкими, а особливу пікантність томатам надають ароматні розмарин, базилік і часник. Сподіваюся, вони вам теж сподобаються. Приєднайся до нас!!

60

12894

Айла Кларк

Автор рецепта

В'ялені помідори з часником, базиліком і розмарином в олії

Калорії

2613ККал

Білок

18грам

Жир

252грам

Вуглеводи

72грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 1

1500g

1стол.л.

1стол.л.

250g

за смаком

за смаком

за смаком

Чорний мелений перець

за смаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

КРОК 1
Помідори і зелень добре мою. Базилік подрібнюю, з гілочки розмарину знімаю листочки, часник очищаю і нарізаю тонкими пластинками.
КРОК 2
У глибокій ємності змішати помідори, половину зелені і часник, суміш перців, сіль, цукор, 2 ст. л. рослинна олія. У мене оливкова, можна звичайна соняшникова. Якщо помідори кислі, то можна взяти повну столову ложку цукру. Все добре перемішую.
КРОК 3
Я кладу його на деко разом із зеленню, часником і соком, який утворюється на дні. На одне деко поміщається всього півтора кілограма. І ставлю в розігріту до 100 градусів духовку. Бажано, щоб була конвекція, але можна і без неї. Я періодично відкриваю дверцята духовки, щоб вийшов пар. Приблизний час 4-5 годин, все залежить від розміру помідора і ступеня просушування.
КРОК 4
Ось такі помідори за годину...
КРОК 5
Ці в двох...
КРОК 6
Ці в 3...
КРОК 7
Це через 4 години.
КРОК 8
Масло, яке я буду заливати в банку, потрібно прожарити. Ставлю на плиту на середній вогонь і прогріваю приблизно 2 хвилини. Будьте обережні, якщо ви перегрієте його, він почне диміти.
КРОК 9
Банку і кришку можна просто добре помити, але я стерилізувала.
КРОК 10
Укладаю помідори і решту половини зелені і часнику шарами. Додаю масло. Як на мене, картинка просто захоплює дух:) Така яскрава, соковита, по-літньому! Будьте обережні, додаючи олію, вона досить гаряча.
КРОК 11
Закриваю банку, даю охолонути, ставлю в холодильник на 2-3 дні. Можна їсти відразу, але я люблю, коли помідори посидять, просочуються маслом і ароматними травами. І зберігають такі помідори не довше 3 місяців в холодильнику. Смачного!!!

Коментарі до рецепту

Надія

13.09.2023

4.7

Я дуже люблю в'ялені помідори! Рецепт сподобався, такий детальний опис, як виходять помідори після кожної години сушіння. Співвідношення цукру і солі найбільш відповідне. Єдине, масло я не розігрівала. Я наповнив його оливковою олією прямо з пляшки.