Getrocknete Tomaten mit Knoblauch, Basilikum und Rosmarin in Öl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Ich wasche die Tomaten und Kräuter gut. Ich hacke das Basilikum, entferne die Blätter vom Rosmarinzweig, schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.

2. SCHRITT 2

   

   In einem tiefen Behälter Tomaten, die Hälfte der Kräuter und Knoblauch, eine Mischung aus Paprika, Salz, Zucker, 2 EL mischen. l. Pflanzenöl. Ich habe Oliven, du kannst auch normale Sonnenblumen verwenden. Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie einen gehäuften Esslöffel Zucker nehmen. Ich vermische alles gut.

3. SCHRITT 3

   

   Ich lege es zusammen mit den Kräutern, dem Knoblauch und dem Saft, der sich unten bildet, auf ein Backblech. Auf ein Backblech passen gerade einmal anderthalb Kilogramm. Und ich habe es in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Es ist wünschenswert, wenn Konvektion vorhanden ist, aber es ist auch ohne möglich. Ich öffne regelmäßig die Ofentür, um Dampf abzulassen. Die ungefähre Zeit beträgt 4-5 Stunden, alles hängt von der Größe der Tomate und dem Trocknungsgrad ab.

4. SCHRITT 4

   

   Das sind die Tomaten in einer Stunde...

5. SCHRITT 5

   

   Diese in zwei...

6. SCHRITT 6

   

   Diese in 3...

7. SCHRITT 7

   

   Diese sind nach 4 Stunden.

8. SCHRITT 8

   

   Das Öl, das ich in das Glas gießen werde, muss kalziniert werden. Ich stelle es auf einen Herd bei mittlerer Hitze und erhitze es etwa 2 Minuten lang. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es überhitzen, beginnt es zu rauchen.

9. SCHRITT 9

   

   Das Glas und der Deckel lassen sich einfach gut waschen, ich habe es jedoch sterilisiert.

10. SCHRITT 10

    

    Ich lege die Tomaten und die restliche Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs schichtweise darauf. Ich füge Öl hinzu. Für mich ist das Bild einfach atemberaubend:) So hell, saftig, sommerlich! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Öl hinzufügen, es ist ziemlich heiß.

11. SCHRITT 11

    

    Ich verschließe das Glas, lasse es abkühlen und stelle es für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Man kann es sofort essen, aber ich mag es, wenn die Tomaten ruhen, in Butter und aromatischen Kräutern einweichen. Und bewahren Sie solche Tomaten nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank auf. Guten Appetit!!!

Kommentare zum Rezept

Hoffnung

13.09.2023

4.7

Ich liebe sonnengetrocknete Tomaten wirklich! Mir gefiel das Rezept, es beschreibt so detailliert, wie Tomaten nach jeder Stunde Trocknen werden. Das Verhältnis von Zucker und Salz ist am besten geeignet. Das Einzige ist, dass ich das Öl nicht erhitzt habe. Ich habe es mit Olivenöl direkt aus der Flasche gefüllt.