Pomodori secchi con aglio, basilico e rosmarino sott'olio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Lavo bene i pomodori e le erbe aromatiche. Trito il basilico, tolgo le foglie dal rametto di rosmarino, sbuccio l'aglio e lo taglio a fettine sottili.

2. PASSO 2

   

   In un contenitore profondo, mescolare i pomodori, metà delle erbe aromatiche e dell'aglio, una miscela di peperoni, sale, zucchero, 2 cucchiai. l. olio vegetale. Ho l'oliva, puoi usare il girasole normale. Se i pomodori sono acidi, puoi prendere un cucchiaio colmo di zucchero. Mescolo tutto bene.

3. PASSO 3

   

   L'ho messo su una teglia, insieme alle erbe aromatiche, all'aglio e al succo che si forma sul fondo. Su una teglia ci sta solo un chilo e mezzo. E l'ho messo in forno preriscaldato a 100 gradi. È auspicabile che ci sia convezione, ma è possibile senza di essa. Periodicamente apro la porta del forno per far uscire il vapore. Il tempo approssimativo è di 4-5 ore, tutto dipende dalla dimensione del pomodoro e dal grado di essiccazione.

4. PASSO 4

   

   Questi sono i pomodori in un'ora...

5. PASSO 5

   

   Questi in due...

6. PASSO 6

   

   Questi in 3...

7. PASSO 7

   

   Questi sono dopo 4 ore.

8. PASSO 8

   

   L'olio che verserò nel barattolo deve essere calcinato. Lo metto su un fornello a fuoco medio e lo scaldo per circa 2 minuti. Fate attenzione, se lo surriscaldate inizierà a fumare.

9. PASSO 9

   

   Il barattolo e il coperchio possono essere semplicemente lavati bene, ma l'ho sterilizzato.

10. PASSO 10

    

    Dispongo a strati i pomodori e la restante metà delle erbe aromatiche e dell'aglio. Aggiungo l'olio. Per quanto mi riguarda, l'immagine è semplicemente mozzafiato :) Così luminosa, succosa, estiva! Fate attenzione quando aggiungete l'olio, è piuttosto caldo.

11. PASSO 11

    

    Chiudo il barattolo, lo lascio raffreddare e lo metto in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi mangiarlo subito, ma a me piace quando i pomodori sono seduti, in ammollo nel burro e nelle erbe aromatiche. E conservare tali pomodori per non più di 3 mesi in frigorifero. Buon appetito!!!

Commenti sulla ricetta

Speranza

13.09.2023

4.7

Adoro i pomodori secchi! Mi è piaciuta la ricetta, una descrizione così dettagliata di come risultano i pomodori dopo ogni ora di essiccazione. Il rapporto tra zucchero e sale è il più appropriato. L'unica cosa è che non ho scaldato l'olio. L'ho riempito con olio d'oliva direttamente dalla bottiglia.