Suszone pomidory z czosnkiem, bazylią i rozmarynem w oliwie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Dobrze myję pomidory i zioła. Bazylię siekam, usuwam listki z gałązki rozmarynu, czosnek obieram i kroję w cienkie plasterki.

2. KROK 2

   

   W głębokim pojemniku wymieszaj pomidory, połowę ziół i czosnek, mieszankę papryki, sól, cukier, 2 łyżki. l. olej roślinny. Mam oliwkę, możesz użyć zwykłego słonecznika. Jeżeli pomidory są kwaśne, można dodać czubatą łyżkę cukru. Wszystko dobrze mieszam.

3. KROK 3

   

   Ułożyłam na blasze do pieczenia razem z ziołami, czosnkiem i sokiem, który utworzył się na dnie. Na jednej blasze do pieczenia mieści się zaledwie półtora kilograma. I wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Pożądane jest, jeśli występuje konwekcja, ale jest to możliwe bez niej. Co jakiś czas otwieram drzwiczki piekarnika, żeby wypuścić parę. Przybliżony czas to 4-5 godzin, wszystko zależy od wielkości pomidora i stopnia wysuszenia.

4. KROK 4

   

   Oto pomidory za godzinę...

5. KROK 5

   

   Te w dwóch...

6. KROK 6

   

   Te w 3...

7. KROK 7

   

   Są po 4 godzinach.

8. KROK 8

   

   Olej, który wleję do słoika, wymaga kalcynacji. Stawiam na kuchenkę na średnim ogniu i podgrzewam około 2 minut. Uważaj, jeśli przegrzejesz, zacznie dymić.

9. KROK 9

   

   Słoik i pokrywkę można po prostu dobrze umyć, ale ja je wysterylizowałem.

10. KROK 10

    

    Ułożyłem warstwami pomidory, pozostałą połowę ziół i czosnek. Dodaję olej. Jak dla mnie zdjęcie po prostu zapiera dech w piersiach :) Takie jasne, soczyste, letnie! Należy zachować ostrożność podczas dodawania oleju, jest dość gorący.

11. KROK 11

    

    Zamykam słój, pozostawiam do ostygnięcia i wstawiam do lodówki na 2-3 dni. Można zjeść od razu, ale ja lubię, gdy pomidory odsiedzą, namoczone w maśle i aromatycznych ziołach. I przechowuj takie pomidory nie dłużej niż 3 miesiące w lodówce. Smacznego!!!

Komentarze do przepisu

Mieć nadzieję

13.09.2023

4.7

Bardzo lubię suszone pomidory! Podobał mi się przepis, taki szczegółowy opis tego, jak pomidory wyglądają po każdej godzinie suszenia. Stosunek cukru i soli jest najbardziej odpowiedni. Tyle, że nie podgrzałem oleju. Napełniłam go oliwą prosto z butelki.