Tomates secos con ajo, albahaca y romero en aceite

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   Lavo bien los tomates y las hierbas. Pico la albahaca, le quito las hojas a la ramita de romero, pelo el ajo y lo corto en rodajas finas.

2. PASO 2

   

   En un recipiente hondo mezcle los tomates, la mitad de las hierbas y el ajo, una mezcla de pimientos, sal, azúcar, 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Yo tengo oliva, puedes usar girasol normal. Si los tomates están ácidos, puedes echar una cucharada colmada de azúcar. Mezclo todo bien.

3. PASO 3

   

   Lo pongo en una bandeja para horno, junto con las hierbas, el ajo y el jugo que se forma en el fondo. En una bandeja para hornear cabe solo un kilo y medio. Y lo metí en un horno precalentado a 100 grados. Es deseable que haya convección, pero es posible sin ella. Periódicamente abro la puerta del horno para que salga el vapor. El tiempo aproximado es de 4-5 horas, todo depende del tamaño del tomate y del grado de secado.

4. PASO 4

   

   Estos son los tomates en una hora...

5. PASO 5

   

   Estos en dos...

6. PASO 6

   

   Estos en 3...

7. PASO 7

   

   Estos son después de 4 horas.

8. PASO 8

   

   Es necesario calcinar el aceite que verteré en el frasco. Lo pongo al fuego a fuego medio y lo caliento durante unos 2 minutos. Ojo, si lo sobrecalientas empezará a echar humo.

9. PASO 9

   

   El frasco y la tapa se pueden lavar bien, pero yo los esterilicé.

10. PASO 10

    

    Pongo los tomates y la mitad restante de las hierbas y el ajo en capas. Le agrego aceite. En cuanto a mí, la imagen es simplemente impresionante :) ¡Qué brillante, jugosa, veraniega! Ten cuidado al añadir el aceite, está bastante caliente.

11. PASO 11

    

    Cierro el frasco, lo dejo enfriar y lo meto en el frigorífico durante 2-3 días. Puedes comerlo inmediatamente, pero a mí me gusta cuando los tomates reposan, se remojan en mantequilla y hierbas aromáticas. Y guarde estos tomates en el refrigerador por no más de 3 meses. ¡¡¡Buen provecho!!!

Comentarios sobre la receta.

Esperanza

13.09.2023

4.7

¡Me encantan los tomates secados al sol! Me gustó la receta, una descripción tan detallada de cómo quedan los tomates después de cada hora de secado. La proporción de azúcar y sal es la más adecuada. Lo único es que no calenté el aceite. Lo llené con aceite de oliva directamente de la botella.