Тушкована яловичина з помідорами, картоплею, цукіні та каррі

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тушковану яловичину? Підготуйте необхідні інгредієнти. При необхідності розморозьте м'ясо, заздалегідь перемістивши його з морозильної камери на нижню полицю холодильника.

2. КРОК 2

   

   Очистити цибулю. Половину цибулі наріжте тонкими півкільцями.

3. КРОК 3

   

   Обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Дуже зручно це робити відразу в казані, але можна і на сковороді, а потім перекласти в казан обсмажену цибулю.

4. КРОК 4

   

   Яловиче філе промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати довільними шматочками.

5. КРОК 5

   

   М’ясні скибочки викласти в казан разом з цибулею.

6. КРОК 6

   

   Обсмажте м'ясо, періодично помішуючи, на середньому вогні до рум'яної скоринки.

7. КРОК 7

   

   Залити половиною склянки кип’яченої води. Коли закипить, варити на повільному вогні близько години до готовності. Як дізнатися, що м'ясо готове? М’якоть повинна легко проткнутися ножем і з неї витече прозорий сік. Використовуйте воду з нейтральним смаком, фільтровану або бутильовану. Водопровідна вода зіпсує смак страви, надаючи йому характерний неприємний присмак.

8. КРОК 8

   

   Коли яловичина буде майже готова, підготуйте овочі. Другу половину цибулі дрібно наріжте. Щоб цибульний сік не сильно дратував очі, промийте цибулю і ніж холодною водою перед нарізкою. Якщо потерти шматочком лимона обробну дошку, він не вбере неприємний цибульний запах.

9. КРОК 9

   

   Моркву ретельно вимийте, очистіть і наріжте чверть кільцями.

10. КРОК 10

    

    Болгарський перець розрізати навпіл і видалити серцевину і насіння. Перець наріжте тонкою соломкою.

11. КРОК 11

    

    Цукіні також помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Якщо у вас молодий плід, то тонку шкірку зрізати не потрібно, якщо вона не пошкоджена. Більш зрілі плоди очистіть від грубої шкірки і виріжте серединку з насінням.

12. КРОК 12

    

    Вибирайте м'ясисті і соковиті томати. Вимийте, обсушіть і наріжте кубиками або натріть на тертці, як вам більше подобається.

13. КРОК 13

    

    Очищену і нарізану дрібними кубиками картоплю викласти в казан до яловичини. Додайте воду приблизно до середини картоплі. Варіть після закипання приблизно 10-15 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Розігріти на сковороді рослинне масло з високою температурою димлення і обсмажити дрібно нарізані цибулю і моркву до золотистого кольору.

15. КРОК 15

    

    Обсмажені овочі перекладаємо в казан.

16. КРОК 16

    

    Тепер обсмажте болгарський перець до м’якості.

17. КРОК 17

    

    До обсмаженого перцю додати цукіні і обсмажити все разом 2-3 хвилини. Перемішайте.

18. КРОК 18

    

    Викласти в казан обсмажені перець і цукіні.

19. КРОК 19

    

    На тій же сковороді злегка обсмажте помідори і тушкуйте їх під кришкою близько 5 хвилин, потім теж перекладіть в казан.

20. КРОК 20

    

    Посоліть за смаком.

21. КРОК 21

    

    Поперчити, додати каррі і тушкувати вміст ще 10-15 хвилин.

22. КРОК 22

    

    Коли картопля стане м'якою, додайте в сковороду подрібнену свіжу зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю).

23. КРОК 23

    

    Додайте до засмажки часник, видавлений через прес.

24. КРОК 24

    

    Весь вміст добре перемішайте ложкою або кухонною лопаткою. Залишити під кришкою на 2-3 хвилини і вимкнути вогонь. Залиште страву настоюватися на 10 хвилин під кришкою.

25. КРОК 25

    

    Розкладіть ароматне рагу по тарілках. Перед подачею посипати рубаною зеленню.

26. КРОК 26

    

    Подавайте блюдо зі свіжими овочами і зеленню. Смачного!