Manzo in umido con pomodori, patate, zucchine e curry

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare lo spezzatino di manzo? Preparare gli ingredienti necessari. Se necessario, scongelare la carne spostandola preventivamente dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le cipolle. Tagliare mezza cipolla a semianelli sottili.

3. PASSO 3

   

   Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. È molto comodo farlo subito in un calderone, ma potete anche usare una padella, e poi trasferire le cipolle fritte nel calderone.

4. PASSO 4

   

   Lavare il filetto di manzo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzetti arbitrari.

5. PASSO 5

   

   Metti le fette di carne nel calderone con le cipolle.

6. PASSO 6

   

   Friggere la carne, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio fino a quando sarà leggermente dorata.

7. PASSO 7

   

   Versare mezzo bicchiere di acqua bollita. Quando bolle, fate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora fino a cottura ultimata. Come fai a sapere quando la carne è pronta? La polpa dovrà essere facilmente forata con un coltello e ne uscirà un succo limpido. Utilizzare acqua dal gusto neutro, filtrata o in bottiglia. L'acqua del rubinetto rovinerà il gusto del piatto, conferendogli un caratteristico retrogusto sgradevole.

8. PASSO 8

   

   Quando la carne sarà quasi pronta, preparate le verdure. Tritare finemente l'altra metà della cipolla. Per evitare che il succo di cipolla irriti così tanto gli occhi, sciacquare la cipolla e il coltello con acqua fredda prima di affettarli. Se strofini un pezzo di limone sul tagliere, non assorbirà l'odore sgradevole della cipolla.

9. PASSO 9

   

   Lavate accuratamente le carote, sbucciatele e tagliatele a quarti di anelli.

10. PASSO 10

    

    Tagliare il peperone a metà ed eliminare il torsolo e i semi. Tagliare il peperone a listarelle sottili.

11. PASSO 11

    

    Lavate anche le zucchine, asciugatele e tagliatele a cubetti. Se il frutto è giovane, non è necessario tagliare la buccia sottile se non è danneggiata. Sbucciare i frutti più maturi dalla buccia ruvida e ritagliare il centro con i semi.

12. PASSO 12

    

    Scegli pomodori carnosi e succosi. Lavatela, asciugatela e tagliatela a cubetti o grattugiatela come preferite.

13. PASSO 13

    

    Metti le patate sbucciate e tagliate a cubetti nel calderone con la carne di manzo. Aggiungere l'acqua fino a raggiungere circa la metà delle patate. Cuocere dopo l'ebollizione per circa 10-15 minuti.

14. PASSO 14

    

    Scaldare l'olio vegetale con un alto punto di fumo in una padella e friggere le cipolle e le carote tritate finemente fino a renderle leggermente dorate.

15. PASSO 15

    

    Trasferisci le verdure saltate in un calderone.

16. PASSO 16

    

    Ora friggi il peperone fino a renderlo morbido.

17. PASSO 17

    

    Aggiungere le zucchine ai peperoni fritti e friggere il tutto insieme per 2-3 minuti. Mescolata.

18. PASSO 18

    

    Metti i peperoni fritti e le zucchine nel calderone.

19. PASSO 19

    

    Nella stessa padella fate soffriggere i pomodorini e poi fateli cuocere coperti per circa 5 minuti, quindi trasferite anche questi nel paiolo.

20. PASSO 20

    

    Aggiungi sale a piacere.

21. PASSO 21

    

    Pepe, aggiungi il curry e fai sobbollire il contenuto per altri 10-15 minuti.

22. PASSO 22

    

    Quando le patate diventano morbide, aggiungere nella padella le erbe fresche tritate (prezzemolo, aneto, cipolle verdi).

23. PASSO 23

    

    Aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa all'arrosto.

24. PASSO 24

    

    Mescolare bene tutto il contenuto con un cucchiaio o una spatola da cucina. Lasciare coperto per 2-3 minuti e spegnere il fuoco. Lasciare la pirofila in infusione per 10 minuti, coperta.

25. PASSO 25

    

    Dividere lo stufato aromatico nei piatti. Prima di servire, cospargere con le erbe tritate.

26. PASSO 26

    

    Servire il piatto con verdure fresche ed erbe aromatiche. Buon appetito!