Ternera guisada con tomate, patatas, calabacín y curry

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar estofado de ternera? Prepara los ingredientes necesarios. Si es necesario, descongele la carne moviéndola previamente del congelador al estante inferior del refrigerador.

2. PASO 2

   

   Pelar las cebollas. Cortar media cebolla en mitades finas.

3. PASO 3

   

   Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Es muy conveniente hacer esto inmediatamente en un caldero, pero también puedes usar una sartén y luego transferir las cebollas fritas al caldero.

4. PASO 4

   

   Lave el filete de ternera, séquelo con toallas de papel y córtelo en trozos pequeños al azar.

5. PASO 5

   

   Coloca las rodajas de carne en el caldero con la cebolla.

6. PASO 6

   

   Freír la carne, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada.

7. PASO 7

   

   Vierta medio vaso de agua hervida. Cuando hierva, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que esté listo. ¿Cómo saber cuando la carne está lista? La pulpa debe perforarse fácilmente con un cuchillo y saldrá un jugo claro. Utilice agua de sabor neutro, filtrada o embotellada. El agua del grifo estropeará el sabor del plato, dándole un regusto desagradable característico.

8. PASO 8

   

   Cuando la carne esté casi cocida, prepara las verduras. Pica finamente la otra mitad de la cebolla. Para evitar que el jugo de cebolla te irrite tanto los ojos, enjuaga la cebolla y el cuchillo con agua fría antes de cortarlos. Si frotas un trozo de limón en la tabla de cortar, no absorberá el desagradable olor a cebolla.

9. PASO 9

   

   Lavar bien las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cuartos.

10. PASO 10

    

    Cortar el pimiento morrón por la mitad y quitarle el corazón y las semillas. Cortar el pimiento en tiras finas.

11. PASO 11

    

    Lava también el calabacín, sécalo y córtalo en cubos pequeños. Si tienes una fruta joven, no es necesario recortar la piel fina si no está dañada. Pele las frutas más maduras de la piel áspera y córteles el centro con las semillas.

12. PASO 12

    

    Elija tomates carnosos y jugosos. Lava, seca y corta en cubos o ralla como prefieras.

13. PASO 13

    

    Colocar las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños en el caldero con la carne. Agrega agua hasta que llegue aproximadamente a la mitad de las patatas. Cocine después de hervir durante unos 10-15 minutos.

14. PASO 14

    

    Calentar el aceite vegetal con punto de humo alto en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias finamente picadas hasta que estén ligeramente doradas.

15. PASO 15

    

    Transfiera las verduras salteadas a un caldero.

16. PASO 16

    

    Ahora sofríe el pimiento morrón hasta que esté suave.

17. PASO 17

    

    Agrega el calabacín a los pimientos fritos y sofríe todo junto durante 2-3 minutos. Remover.

18. PASO 18

    

    Coloca los pimientos fritos y el calabacín en el caldero.

19. PASO 19

    

    En la misma sartén sofreír los tomates y luego cocinarlos a fuego lento tapados durante unos 5 minutos, luego pasarlos también al caldero.

20. PASO 20

    

    Agrega sal al gusto.

21. PASO 21

    

    Pimienta, agregue el curry y cocine a fuego lento el contenido durante otros 10-15 minutos.

22. PASO 22

    

    Cuando las patatas se ablanden, agregue las hierbas frescas picadas (perejil, eneldo, cebollas verdes) a la sartén.

23. PASO 23

    

    Agregue el ajo prensado al asado.

24. PASO 24

    

    Mezclar bien todo el contenido con una cuchara o espátula de cocina. Dejar tapado durante 2-3 minutos y apagar el fuego. Dejar reposar el plato tapado durante 10 minutos.

25. PASO 25

    

    Divida el guiso aromático en platos. Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas.

26. PASO 26

    

    Sirva el plato con verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!