Радянські пончики

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку приступаємо до приготування тіста. Помістіть свіжі дріжджі в миску і додайте чайну ложку цукру. Уважно вибирайте дріжджі, дивіться на термін придатності. Свіжі дріжджі – запорука пишної випічки.

2. КРОК 2

   

   Додайте до дріжджів теплу воду. Зверніть увагу, вода повинна бути теплою, щоб цукор швидше розчинився і дріжджі почали працювати.

3. КРОК 3

   

   Додайте в тісто столову ложку борошна і ретельно перемішайте. Поставте тісто в тепле місце на 15-20 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Окремо в глибоку миску наливаємо тепле молоко. Додати цукор і розмішати.

5. КРОК 5

   

   Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У молоко додати розтоплене масло.

6. КРОК 6

   

   Вбити яйце в молочну суміш. Перед вживанням раджу промивати яйця в теплій проточній воді, щоб уникнути зараження. Суміш посолити і додати ванілін (обережно, ванілін у великій кількості може гірчити, уважно читайте інструкцію на упаковці).

7. КРОК 7

   

   Влити тісто в тісто, розмішати. Додати борошно і замісити тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або трохи більше, але тісто має бути м’яким і трохи липнути до рук, не переживайте, так воно і повинно бути. Накрити і поставити в тепле місце. Дайте тісту піднятися приблизно годину. Раджу поставити тісто в духовку і просто включити світло. Там тісто добре підніметься, і не страшні ні протяг, ні вітерець. Дріжджове тісто не любить суєти.

8. КРОК 8

   

   За годину (іноді більше, все залежить від активності дріжджів, температури в приміщенні та відсутності протягів) тісто збільшиться в об’ємі вдвічі. Перекладіть його на присипану борошном робочу поверхню. Розділіть тісто на рівні частини. Використовуйте невелику кількість борошна, щоб тісто не прилипало до рук.

9. КРОК 9

   

   Пальцями зробіть дірочку всередині кожної кульки і розтягніть її по колу.

10. КРОК 10

    

    У глибоку сковороду наливаємо рослинне масло і добре розігріваємо. Обережно опускайте пончики в гарячу олію по одному. Смажимо дві хвилини, перевертаємо і смажимо ще пару хвилин до золотистої скоринки.

11. КРОК 11

    

    Викласти пончики на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайву олію. Смачного!

Коментарі до рецепту

Стелла

18.12.2023

4.9

Так як дріжджове тісто не моє, у мене до нього (до тесту) взаємна неприязнь, але дуже давно хотіла приготувати вдома радянські пампушки, вирішила. Мої перші пончики. Результат для мене був дуже несподіваний, на фото пончики вийшли хрусткими зовні і м'якими всередині, смак був як в дитинстві, пам'ятаю у нас біля будинку була пончикова, ми туди бігали за пончиками , мене продавці завжди посипали подвійною пудрою і коштували вони 9 копійок 100г (вийшло рівно три пампушки). Тепер трохи про рецепт, дріжджі живі я замінила на сухі, і звичайно автор написала дуже мало борошна на таку кількість рідини, у мене пішло близько 400-450 гр, точніше сказати не можу, так як я додала решта на око консистенція тіста, загалом, для себе зробила висновок, що дріжджове тісто не дуже любить замішування (якщо це, звичайно, не передбачено рецептом) і засипання борошном. Моє тісто піднімалося в духовці при температурі 30 градусів 1 годину 35 хвилин, один раз я його трохи помісила. Я ліпила на силіконовому килимку, без борошна, просто змастила руки рослинним маслом, перші два пончики вийшли дуже великими, тому що через незнання я взяла багато тесту, і вони вийшли вологими в середині. , а потім я розібрався, брав маленькі грудочки і все вийшло як треба.