ソビエトのドーナツ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   必要な材料をすべて準備します。まずは生地の準備を始めます。ボウルに生イーストを入れ、小さじ1杯の砂糖を加えます。賞味期限に注意して酵母を慎重に選びましょう。新鮮な酵母が豊かな焼き菓子の鍵です。

2. ステップ 2

   

   イーストに温水を加えます。砂糖がより早く溶けてイーストが働き始めるように、水は温める必要があることに注意してください。

3. ステップ 3

   

   小麦粉大さじ1を生地に加え、よく混ぜます。生地を暖かい場所に15〜20分間置きます。

4. ステップ 4

   

   別に、温かい牛乳を深いボウルに注ぎます。砂糖を加えてかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   バターを湯煎または電子レンジで溶かします。溶かしたバターを牛乳に加えます。

6. ステップ 6

   

   卵を牛乳混合物に混ぜます。感染を防ぐために、食べる前に卵を温かい流水で洗うことをお勧めします。混合物に塩を加え、バニリンを加えます（バニリンを大量に摂取すると苦いので注意してください。パッケージの説明をよく読んでください）。

7. ステップ 7

   

   生地を生地に注ぎ、かき混ぜます。小麦粉を加えて生地をこねます。小麦粉の量は少し少なくても、少し多めでも構いませんが、生地は柔らかく、手に少しくっつく程度になるはずです。心配しないでください。それが本来の姿です。蓋をして暖かい場所に置きます。生地を1時間ほど発酵させます。生地をオーブンに入れて、ライトをオンにすることをお勧めします。そこでは生地がよく膨らみ、隙間風もそよ風も怖くありません。イースト生地は手間がかかりません。

8. ステップ 8

   

   1時間（場合によってはそれ以上になることもありますが、すべては酵母の活動、室温、ドラフトの有無によって異なります）で、生地のサイズは2倍になります。小麦粉をまぶした作業台に移します。生地を均等な部分に分割します。生地が手にくっつくのを防ぐために、少量の小麦粉を使用してください。

9. ステップ 9

   

   指を使って各ボールの内側に穴を開け、円形に伸ばします。

10. ステップ 10

    

    深めのフライパンにサラダ油を入れてよく熱します。ドーナツを一度に 1 つずつ慎重に熱い油に落とします。 2分間揚げ、ひっくり返し、きつね色になるまでさらに数分間揚げます。

11. ステップ 11

    

    ドーナツをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ステラ

18.12.2023

4.9

イースト生地は私の好みではないので、（生地に対して）苦手意識はありますが、ずっと前からソビエトのドーナツを家で作りたいと思っていたので、作ることにしました。生まれて初めてのドーナツ。結果は私にとって非常に予想外でした。写真のドーナツは、外はサクサク、中は柔らかかったです。子供の頃のような味でした。家の隣にドーナツ屋さんがあり、そこへドーナツを買いに走った覚えがあります。 、売り手はいつも私にダブルパウダーを振りかけ、100gで9コペイカかかりました（正確に3つのドーナツが判明しました）。さて、レシピについて少し説明します。生イーストをドライイーストに置き換えました。もちろん、著者はそのような量の液体に対して小麦粉の量を非常に少なく書きました。約400〜450gかかりました。生地の粘稠度は目で見て判断してください。一般的に、イースト生地は（もちろん、レシピにこれが規定されていない限り）混練したり、小麦粉を詰めたりするのがあまり好きではないという結論に達しました。私の生地は30度のオーブンで発酵するのに1時間35分かかり、一度少しこねました。シリコンマットの上に小麦粉を使わずに、植物油を塗っただけで作りました。最初の2つのドーナツは、無知から生地をたくさん取ってしまったので、とても大きくなってしまい、真ん中が湿っていました。そして、私はコツを掴み、小さな塊を取り出すだけで、すべてがうまくいきました。