beignets soviétiques

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires. Commencez par préparer la pâte. Mettez la levure fraîche dans un bol et ajoutez une cuillère à café de sucre. Choisissez soigneusement la levure, regardez la date de péremption. La levure fraîche est la clé d'une pâtisserie luxuriante.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez de l'eau tiède à la levure. Veuillez noter que l'eau doit être tiède pour que le sucre se dissolve plus rapidement et que la levure commence à agir.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter une cuillère à soupe de farine à la pâte et bien mélanger. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Séparément, versez le lait tiède dans un bol profond. Ajouter le sucre et remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre fondu au lait.

6. ÉTAPE 6

   

   Battre l'œuf dans le mélange de lait. Avant de manger, je vous conseille de laver les œufs à l’eau courante tiède pour éviter toute infection. Salez le mélange et ajoutez la vanilline (attention, la vanilline en grande quantité peut être amère, lisez attentivement les instructions sur l'emballage).

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la pâte dans la pâte, remuez. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Il faudra peut-être un peu moins ou un peu plus de farine, mais la pâte doit être molle et coller un peu aux mains, ne vous inquiétez pas, c'est comme ça qu'elle doit être. Couvrir et placer dans un endroit chaud. Laissez lever la pâte pendant environ une heure. Je vous conseille de mettre la pâte au four et d'allumer simplement la lumière. Là, la pâte lèvera bien, et ni un courant d'air ni une brise ne font peur. La pâte levée n'aime pas les histoires.

8. ÉTAPE 8

   

   En une heure (parfois plus, tout dépend de l'activité de la levure, de la température ambiante et de l'absence de courants d'air), la pâte va doubler de volume. Transférez-le sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en parts égales. Utilisez une petite quantité de farine pour éviter que la pâte ne colle à vos mains.

9. ÉTAPE 9

   

   Utilisez vos doigts pour faire un trou à l’intérieur de chaque boule et étirez-la en cercle.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Déposez délicatement les beignets dans l'huile chaude, un à la fois. Faites frire pendant deux minutes, retournez et faites frire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les beignets sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Stella

18.12.2023

4.9

Comme la pâte à levure n'est pas mon truc, j'ai une aversion mutuelle avec elle (avec la pâte), mais depuis très longtemps je voulais faire des beignets soviétiques à la maison, j'ai décidé de le faire. Mes tout premiers beignets. Le résultat était très inattendu pour moi, sur la photo, les beignets étaient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le goût était comme dans l'enfance, je me souviens que nous avions une beignerie à côté de chez nous, nous y avons couru chercher des beignets , les vendeurs m'ont toujours saupoudré de double poudre et ils ont coûté 9 kopecks pour 100 g (il s'est avéré exactement trois beignets). Maintenant un peu la recette, j'ai remplacé la levure vivante par de la levure sèche, et bien sûr l'auteur a écrit très peu de farine pour une telle quantité de liquide, il m'en a fallu environ 400-450g, je ne peux pas dire plus précisément puisque j'ai ajouté le reste à l'oeil consistance de la pâte, en général, j'ai conclu par moi-même que la pâte levée n'aime pas trop pétrir (sauf si bien sûr cela est prévu dans la recette) et remplir de farine. Ma pâte a mis 1h35 à lever au four à une température de 30 degrés, et une fois je l'ai pétri un peu. Je l'ai sculpté sur un tapis en silicone, sans farine, je me suis juste graissé les mains avec de l'huile végétale, les deux premiers beignets se sont avérés très gros, car par méconnaissance j'ai pris beaucoup de pâte, et ils se sont avérés humides au milieu , puis j'ai compris, j'ai pris juste de petits morceaux et tout s'est bien passé.