Пончики советские

Мягкие внутри, но с хрустящей корочкой. Объедение! Пончики советские - любимый десерт и взрослых и детей. Прекрасно подойдёт для завтрака или перекуса. Отлично сочетается с молоком, горячим чаем, киселём и даже кофе! Подавайте с вареньем, мёдом или сгущённым молоком!
110
49049
Шарлотта МартинесШарлотта Мартинес
Автор рецепта
Пончики советские
Калории
499Ккал
Белки
10грамм
Жиры
25грамм
Углеводы
50грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 5

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала займитесь приготовлением опары. Свежие дрожжи поместите в миску и насыпьте чайную ложку сахара. Дрожжи выбирайте внимательно, смотрите на срок годности. Свежие дрожжи - это залог пышной выпечки.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Добавьте в дрожжи теплой воды. Обратите внимание, вода обязательно должна быть тёплой, чтобы сахар быстрее растворился и дрожжи начали работать.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Добавьте в опару столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Поставьте опару в теплое место на 15-20 минут.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Отдельно в глубокую миску налейте тёплое молоко. Добавьте сахар и перемешайте.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Добавьте в молоко растопленное масло.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Вбейте в молочную смесь яйцо. Перед употреблением яйца советую мыть в тёплой проточной воде, чтобы избежать инфекции. Посолите смесь и добавьте ванилин (будьте осторожны, ванилин в больших количествах может горчить, читайте внимательно инструкцию на упаковке).

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Влейте в тесто опару, перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше, но тесто должно быть мягким и немного липнeт к рукам, не волнуйтесь, так и должно быть. Накройте и поставьте в теплое место. Дайте тесту подняться примерно в течение часа. Советую ставить тесто в духовку и просто включить в ней свет. Там тесто хорошо поднимется, и не страшен ни сквозняк, ни ветерок. Дрожжевое тесто не любит суеты.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    За час (иногда дольше, всё зависит от активности дрожжей, температуры в помещении и отсутствия сквозняков), тесто увеличится в два раза. Переложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите тесто на равные части. Воспользуйтесь небольшим количеством муки, чтобы тесто не липло к рукам.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Пальцами сделайте дырочку внутри каждого шарика и растяните по кругу.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    В глубокую сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Аккуратно, по одному опустите пончики в горячее масло. Обжарьте две минуты, переверните и обжарьте ещё пару минут до румяной корочки.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Выложите пончики на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Stella
18.12.2023
4.9
Так как дрожжевое тесто не мой конёк, у меня с ним (с тестом) взаимная нелюбовь, но очень давно хотела приготовить пончики советские дома, решилась. Мои первые в жизни пончики. Результат очень неожиданный для меня, на фото, пончики получились хрустящие с наружи и мягкие внутри, вкус как в детстве, помню у нас рядом с домом была пончиковая, мы туда бегали за пончиками, продавцы мне всегда сыпали двойную пудру и стоили они 9 копеек 100гр (ровно три пончика получалось) .Теперь немножко о рецепте, живые дрожжи я заменила на сухие, и муки конечно автор написал очень мало для такого количества жидкости, у меня ушло примерно 400-450гр, точнее не скажу так как остаток досыпала на глаз судя по консистенции теста, вообще я для себя сделала вывод, что дрожжевое тесто не очень любит вымешивание (если конечно это не предусмотрено рецептом) и забивание мукой. Подходило мое тесто 1час 35 минут в духовом шкафу на "подъеме теста" температура 30 градусов, один раз я его немножко обмяла. Лепила на силиконовом коврике, без муки, просто смазала руки растительным маслом, первые два пончика у меня получились очень большие, так как я с незнания взяла много теста, и они получились в середине сыроваты, а потом приловчилась, брала прям маленькие комочки и все получилось как надо.

Похожие рецепты