Капуста квашена з грибами

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день 10 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати квашену капусту з грибами на зиму? Готуйте їжу. Гриби можуть бути свіжими і замороженими

2. КРОК 2

   

   Приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? Розчинити сіль у воді

3. КРОК 3

   

   Білокачанну капусту нашаткувати. Буде смачніше, якщо взяти стиглий, соковитий, білосніжний качан. Нарізати його можна ножем або спеціальною теркою-шатківницею. Опустіть капусту в розсіл на 2-3 хвилини.

4. КРОК 4

   

   Потім відцідити капусту в сито або друшляк. Цей вид капусти зручно робити порційно - поки одна партія солиться, наступну нашаткувати.

5. КРОК 5

   

   Моркву почистити і натерти на крупній тертці. До процідженої капусти додати терту моркву, кмин і перемішати.

6. КРОК 6

   

   Залишити капусту, як зазвичай при квашенні, на 3-4 дні при кімнатній температурі. Періодично проколюйте капусту дерев'яною спицею або перевертайте в залежності від обсягу. Це необхідно для того, щоб виділяється газ, який надає капусті гіркоту, пішов.

7. КРОК 7

   

   Готову капусту викласти шарами в ємність для зберігання. Зручно брати широкі пластикові відра різного розміру. Або скляні банки. Викласти капусту разом з розсолом, який утворився при квашенні. Міцно запакуйте його.

8. КРОК 8

   

   Гриби заздалегідь відварити (я також попередньо мариную гриби на 2-3 дні, можна просто відварити шампіньйони і нарізати їх тонкими пластинками). На капусту викласти шар грибів.

9. КРОК 9

   

   Повторюйте шари до повного заповнення ємності.

10. КРОК 10

    

    Можна квашену капусту з грибами щільно укласти в банку або відерце залити соняшниковою олією – виходить готовий салат. Капусту можна їсти відразу. Зберігати краще в прохолодному місці. Смачного!

Коментарі до рецепту

lianaN

05.11.2023

4.5

Маринована капуста з болгарським перцем – ще один чудовий варіант. Ділюсь відео рецептом.