Crauti con funghi

Name: Crauti con funghi
Total time: 3 d 10 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Cavolo bianco; 0.5 L Acqua; 1 Carota; 100 g Funghi; 50 g Sale; assaggiare Cumino

Dai prodotti ordinari, piccanti e molto gustosi! I crauti con funghi per l'inverno sono una preparazione che viene fatta fermentare nel modo consueto e poi mescolata con funghi bolliti. È facile e veloce da preparare. Potete servire questo cavolo con i funghi nei giorni di digiuno oppure come antipasto nei giorni normali.

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Skylar Turner

Autore della ricetta

Calorie

46kcal

Proteine

3g

Grassi

0g

Carboidrati

9g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 4

500g

0.5L

1

100g

50g

assaggiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 giorno 10 ore

PASSO 1
Come preparare i crauti con i funghi per l'inverno? Prepara il tuo cibo. I funghi possono essere freschi o congelati; puoi usare funghi prataioli normali o funghi selvatici. Per il decapaggio, scegli funghi giovani e forti; in questa ricetta utilizzo i funghi porcini lessati e surgelati. Lavare prima le verdure e rimuovere le foglie superiori dal cavolo.
PASSO 2
Preparare la salamoia. Come fare la salamoia? Sciogliere il sale in acqua; per 1 litro d'acqua devi prendere 100 g di sale. Ho preparato 0,5 litri di salamoia. Quindi far bollire la salamoia e raffreddarla.
PASSO 3
Tritare il cavolo bianco. Sarà più gustoso se prendi una testa di cavolo matura, succosa e bianca come la neve. Puoi tagliarlo con un coltello o una speciale grattugia. Immergi il cavolo nella salamoia per 2-3 minuti.
PASSO 4
Quindi scolare il cavolo in un colino o uno scolapasta. È conveniente preparare questo tipo di cavolo in porzioni: mentre un lotto viene salato, trita quello successivo.
PASSO 5
Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungere le carote grattugiate, il cumino al cavolo filtrato e mescolare.
PASSO 6
Lasciare il cavolo, come al solito durante la fermentazione, per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Forare periodicamente il cavolo cappuccio con un ferro da calza di legno o capovolgerlo, a seconda del volume. Ciò è necessario affinché il gas rilasciato, che conferisce amarezza al cavolo, scompaia.
PASSO 7
Metti il cavolo finito a strati in un contenitore. È conveniente prendere ampi secchi di plastica di diverse dimensioni. Oppure barattoli di vetro. Metti il cavolo insieme alla salamoia che si è formata durante il decapaggio. Imballare saldamente.
PASSO 8
Lessate i funghi in anticipo (io metto sott'aceto anche i funghi selvatici per 2-3 giorni, potete semplicemente far bollire i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili). Metti uno strato di funghi sul cavolo.
PASSO 9
Ripetere gli strati fino a riempire completamente il contenitore.
PASSO 10
Puoi versare i crauti con i funghi ben confezionati in un barattolo o un secchio con olio di semi di girasole: otterrai un'insalata già pronta. Puoi mangiare il cavolo subito. È meglio conservare in un luogo fresco. Buon appetito!