Квашеная капуста с грибами

Name: Квашеная капуста с грибами
Total time: 3 d 10 h
Yield: 4
Ingredients: 500 гр Капуста белокочанная; 0.5 л Вода; 1 Морковь; 100 гр Грибы; 50 гр Соль; по вкусу Тмин

Из обычных продуктов, пикантно и очень вкусно! Квашеная капуста с грибами на зиму — заготовка, которая квасится обычным способом, а затем смешивается с отварными грибами. Готовить ее быстро и не хлопотно. Подавать такую капусту с грибами можно в постные дни или как закуску в обычные.

57

16518

Белла Филлипс

Автор рецепта

Калории

46Ккал

Белки

3грамм

Жиры

0грамм

Углеводы

9грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 4

500гр

0.5л

1

100гр

50гр

по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день 10 ч

ШАГ 1
Как сделать квашеную капусту с грибами на зиму? Подготовьте продукты. Грибы подойдут свежие или замороженные, можете взять обычные шампиньоны, можете лесные. Для квашения выбирайте молодые, крепкие грибочки, в данном рецепте я использую отваренные и замороженные мелкие опята. Овощи предварительно помойте, а с капусты снимите верхние листья.
ШАГ 2
Приготовьте рассол. Как сделать рассол? В воде растворите соль, для 1 литра воды необходимо взять 100 г соли. Я делала рассол на 0,5 литра. Затем рассол вскипятите и остудите.
ШАГ 3
Нашинкуйте белокочанную капусту. Будет вкуснее, если вы возьмете спелый, сочный, белоснежный кочан. Можете нарезать его ножом или специальной теркой-шинковкой. Опустите капусту на 2-3 минуты в рассол.
ШАГ 4
Затем капусту откиньте на сито или дуршлаг. Такую капусту удобно делать порциями — пока одна закладка солится, шинкуйте следующую.
ШАГ 5
Морковь очистите и натрите на крупной терке. К отцеженной капусте добавьте натертую морковь, тмин и перемешайте.
ШАГ 6
Оставьте капусту, как обычно при квашении, на 3-4 дня при комнатной температуре. Периодически капусту протыкайте деревянной спицей или переворачивайте — в зависимости от объема. Это необходимо, чтобы уходил выделяющийся газ, придающий капусте горечь.
ШАГ 7
Готовую капусту складывайте слоями в емкость для хранения. Удобно брать широкие пластиковые ведра разного размера. Или стеклянные банки. Капусту кладите вместе с рассолом, который образовался при квашении. Плотно утрамбовывайте ее.
ШАГ 8
Грибы заранее отварите (лесные я тоже предварительно засаливаю дня на 2-3, шампиньоны можно просто отварить и порезать тонкими пластинками). Уложите на капусту слой грибов.
ШАГ 9
Повторите так слои до полного заполнения емкости.
ШАГ 10
Набитую плотно в банку или ведро квашеную капусту с грибами можете залить подсолнечным маслом — получится готовый салат. Употреблять капусту можно сразу. Хранить лучше в прохладном месте. Приятного аппетита!