Засолка грибов на зиму домашние соленые грибы - 17 кулинарные рецепты
Домашняя засолка грибов - занятие не только полезное, но и увлекательное. Особенно когда есть большой выбор разнообразных рецептов с пошаговыми фото и видео. Находи свой и айда готовить с нами!
- Малосольные шампиньоныБыстрые и вкусные малосольные грибочки дополнят любимые блюда!
- 1 день
- 6 Порции
- 135 Ккал
- 132
- Грибная икра из опят с зеленым лукомОтличная идея для закуски на зиму! Подойдет к любому столу!
- 15 день
- 10 Порции
- 47 Ккал
- 17
- Как солить груздиХрустящие, упругие и ароматные - бесподобная закуска!
- 1 день 1 ч
- 6 Порции
- 61 Ккал
- 49
- Грузди соленые в банкахОчень вкусные, питательные, ароматные. Отличная закуска!
- 2 день 1 ч
- 6 Порции
- 34 Ккал
- 129
- Засолка рыжики холодный способОригинальные, ароматные, пикантные, наивкуснейшие!
- 14 день 1 ч
- 6 Порции
- 41 Ккал
- 53
- Горячая засолка грибов в банкахЛегко, просто, вкусно - подойдут любые грибы!
- 1 ч
- 5 Порции
- 45 Ккал
- 41
- Волнушки соленыеХрустящие, нежные, очень вкусные - аромат закуски покоряет!
- 1 ч
- 6 Порции
- 69 Ккал
- 73
- Засолка валуев. Как солить грибы валуиДаже груздям на праздничном столе дают фору!
- 15 мин
- 2 Порции
- 134 Ккал
- 24
- Как солить опята в банкахХрустящие, ароматные, очень вкусные!
- 28 день
- 8 Порции
- 31 Ккал
- 57
- Соленые лисичкиСоленые лисички никогда не будут лишними на столе.
- 1 день 40 мин
- 5 Порции
- 17 Ккал
- 49
- Засолка грибов холодным способом рыжикиАроматные и хрустящие - потрясающе вкусная закуска!
- 1 ч
- 8 Порции
- 33 Ккал
- 59
- Грузди горячий способДомашние, хрустящие, сочные, очень вкусные!
- 2 день 2 ч
- 6 Порции
- 35 Ккал
- 55
- Засолка белых грибовБесподобно вкусные, хрустящие и ароматные!
- 50 мин
- 7 Порции
- 54 Ккал
- 71
- Засолка волнушек холодным способомИзысканная и пикантная закуска. Успешно украсит любой стол!
- 5 день 1 ч
- 8 Порции
- 65 Ккал
- 32
- Засолка опятАппетитные, ароматные, пикантные, вкуснейшие!
- 3 день
- 8 Порции
- 12 Ккал
- 47
- Лисички в банкахРецепт засола лисичек на зиму в банках.
- 2 ч
- 4 Порции
- 38 Ккал
- 28
- Квашеная капуста с грибамиИз обычных продуктов, пикантно и очень вкусно!
- 3 день 10 ч
- 4 Порции
- 46 Ккал
- 24
Засолка грибов на зиму домашние соленые грибы
Казалось бы, что может быть проще, чем заниматься разносолами в уютных домашних условиях? Особенно если по наследству от любимой бабушки достался офигенный, проверенный десятилетиями рецепт? Но как все вокруг развивается и изменяется, то же происходит и с кулинарией. Появляются новые технологии, возможности, продукты, многие из которых значительно улучшают вкус готового блюда и ускоряют его приготовление.
Вообще рецепты засолки грибов занимают почетное место в кулинарной книге любой уважающей себя российской хозяйки. Но время от времени в них стоит добавлять что-то новенькое. Ну и почитывать полезные советы и маленькие хитрости о том, как облегчить себе жизнь на кухне, занимаясь грибным засаливанием.
Самое главное правило, которого нужно придерживаться всегда, при любых обстоятельствах и случаях: все собранные в лесу или купленные на рынке грибы необходимо отваривать! То, что варке не подлежит, нужно замачивать, несколько раз меняя воду. А некоторые виды грибов требуют и того, и другого. Это нужно делать, чтобы обезопасить себя и сохранить здоровье. После варки с грибами можно делать все, что описано в выбранном рецепте.
Соленые грибы от маринованных отличаются только отсутствием в составе продуктов уксуса или лимонной кислоты. То есть основной консервант для них - это поваренная соль. Набор приправ, специй, зелени и овощей может быть любым. Также любой может быть и посуда: кастрюля, ведро, банка, бочка, кадушка. Преимущественно стеклянные, эмалированные и деревянные. Если брать металлическую, то нержавейку, в алюминиевой - ни в коем случае!
Нарезка грибов тоже может быть разной: более мелко, более крупно, шляпки и ножки отдельно или вовсе все грибочки целиком. Далее выбираем, как солить грибы: холодным или горячим способом. Отличия между ними только в температуре рассола, которым заливаются продукты. Когда все аккуратно уложено и залито в посуду, сверху обычно выкладывается гнет. Часть жидкости при этом должна приподняться над поверхностью грибов. Если этого нет, то ее нужно долить.
Дальнейший процесс засолки и наблюдения за нею зависит от конкретного рецепта.