Champiñones encurtidos para el invierno, champiñones salados caseros. - 17 recetas de cocina

Encurtir setas en casa no solo es una actividad útil, sino también divertida. Especialmente cuando hay una gran selección de recetas diferentes con fotos y videos paso a paso. ¡Encuentra el tuyo y ven a cocinar con nosotros!

Champiñones encurtidos para el invierno, champiñones salados caseros.

Parecería que ¿qué podría ser más fácil que hacer encurtidos en la comodidad de tu hogar? ¿Especialmente si heredaste una receta increíble que ha sido probada durante décadas de tu querida abuela? Pero así como todo lo que nos rodea se desarrolla y cambia, también lo hace la cocina. Están apareciendo nuevas tecnologías, oportunidades y productos, muchos de los cuales mejoran significativamente el sabor del plato terminado y aceleran su preparación.

En general, las recetas para encurtir champiñones ocupan un lugar destacado en el libro de cocina de cualquier ama de casa rusa que se precie. Pero de vez en cuando vale la pena agregarles algo nuevo. Pues lee consejos útiles y pequeños trucos sobre cómo hacerte la vida más fácil en la cocina a la hora de encurtir setas.

La regla más importante que hay que seguir siempre, en cualquier circunstancia y ocasión: ¡todas las setas recogidas en el bosque o compradas en el mercado deben hervirse! Todo lo que no se pueda cocinar hay que ponerlo en remojo, cambiando el agua varias veces. Y algunos tipos de hongos requieren ambos. Esto debe hacerse para protegerse y mantener su salud. Después de cocinar con champiñones, puedes hacer todo lo descrito en la receta seleccionada.

Los champiñones salados se diferencian de los encurtidos solo por la ausencia de vinagre o ácido cítrico en los productos. Es decir, el principal conservante para ellos es la sal de mesa. El conjunto de condimentos, especias, hierbas y verduras puede ser cualquier cosa. Además, cualquier utensilio puede ser: una cacerola, un balde, una lata, un barril, una tina. Principalmente vidrio, esmalte y madera. Si toma metal, luego acero inoxidable, aluminio, ¡bajo ninguna circunstancia!

El corte de las setas también puede ser diferente: más fino, de mayor tamaño, sombreros y tallos por separado, o todas las setas enteras. A continuación, elige cómo encurtir las setas: frías o calientes. La única diferencia entre ellos es la temperatura de la salmuera con la que se vierten los productos. Cuando todo está cuidadosamente dispuesto y vertido en el recipiente, normalmente se coloca opresión encima. Parte del líquido debe elevarse por encima de la superficie de los champiñones. Si este no es el caso, será necesario recargarlo.

El proceso posterior de salazón y seguimiento depende de la receta específica.