Decapado en caliente de champiñones en frascos.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir champiñones en frascos mediante decapado en caliente? Prepara tu comida. Cualquier hongo servirá, tanto laminar como tubular. Tengo volantes. Estas setas muy hermosas y fuertes tienen una agradable superficie aterciopelada y colores ocres en diferentes tonos. Se oscurecen cuando se cocinan, pero esto no afecta de ninguna manera el sabor. En nuestro país, las setas musgo son consideradas una de las setas más deliciosas, junto con las setas porcini.

2. PASO 2

   

   Clasificar los champiñones y enjuagar bien. Hay poco problema con las setas de musgo: en nuestros bosques de pinos son muy limpias y fuertes.

3. PASO 3

   

   Hervir los champiñones durante al menos 20 minutos en agua con sal. Puedes elegir entre dos opciones de salazón.

4. PASO 4

   

   Primer método: Pelar los ajos y cortarlos en pétalos, preparar sal gruesa y semillas de eneldo. Puedes reemplazar las semillas con una pequeña porción de eneldo por frasco.

5. PASO 5

   

   Coloca un poco de sal, semillas de eneldo y pétalos de ajo en el fondo de un frasco limpio y esterilizado. Coloque los champiñones hervidos y colados en frascos en capas, espolvoreando cada capa con sal y ajo adicionales (según el mismo cálculo).

6. PASO 6

   

   Segundo método: escurrir el agua en la que se hervían los champiñones, escurrir los champiñones en un colador, hervir salmuera nueva según la receta (2 cucharadas de sal por 250 ml de agua), hervir los champiñones durante 5 minutos y verter con una cuchara. con una pequeña cantidad de líquido y colocarlos en frascos, agregando ajo y semillas de eneldo. La salmuera en los frascos no debe ser más de 1/4 de los champiñones.

7. PASO 7

   

   Todos los pasos posteriores son los mismos para ambos métodos de salazón. Vierta aceite de girasol sobre la superficie de los champiñones y cubra con tapas.

8. PASO 8

   

   Guarde los frascos en el refrigerador con las tapas aflojadas para prevenir el botulismo. En casa no se recomienda sellar herméticamente las setas, y siempre sigo este consejo y aconsejo a otros.

9. PASO 9

   

   Se completa el decapado en caliente de champiñones en frascos para el invierno. Puedes probar los champiñones después de medio mes, pero puedes comerlos de inmediato: ¡estarán ligeramente salados, pero muy sabrosos!

Comentarios sobre la receta.

Maestro

15.09.2023

4.7

Gracias por la receta. Así es como puedes encurtir champiñones con leche para el invierno.

natalia

15.09.2023

4.5

Compré champiñones pequeños y comencé a buscar en el sitio web una receta de encurtido adecuada. Me gustó la receta de encurtir champiñones en frascos en caliente para el invierno. Para empezar, lavé los champiñones y renové el corte en los tallos. En general, no se recomienda lavar los champiñones.

naniki

15.09.2023

4.6

Hoy en el trabajo, un frasco explotó))