Décapage à chaud de champignons en bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner des champignons en bocaux en marinage à chaud ? Préparez votre nourriture. N'importe quel champignon fera l'affaire, qu'il soit lamellaire ou tubulaire. J'ai des volants d'inertie. Ces très beaux champignons forts ont une surface veloutée agréable et une couleur ocre de différentes nuances. Ils noircissent à la cuisson, mais cela n'affecte en rien le goût. Dans notre pays, les champignons mousse sont considérés comme l'un des champignons les plus délicieux, avec les cèpes.

2. ÉTAPE 2

   

   Triez les champignons et rincez-les bien. Il n'y a pas de problème avec les champignons de mousse - dans nos forêts de pins, ils sont très propres et résistants.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire bouillir les champignons au moins 20 minutes dans de l'eau salée. Vous pouvez choisir parmi deux options de salage.

4. ÉTAPE 4

   

   Première méthode : Épluchez l'ail et coupez-le en pétales, préparez du gros sel et des graines d'aneth. Vous pouvez remplacer les graines par un petit parapluie d'aneth par pot.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez un peu de sel, des graines d'aneth et des pétales d'ail au fond d'un pot propre et stérile. Placez les champignons bouillis et égouttés dans des bocaux en couches, en saupoudrant chaque couche de sel et d'ail supplémentaires (selon le même calcul).

6. ÉTAPE 6

   

   Deuxième méthode : Égoutter l'eau dans laquelle les champignons ont été bouillis, égoutter les champignons dans une passoire, faire bouillir une nouvelle saumure selon la recette (2 cuillères à soupe de sel pour 250 ml d'eau), y faire bouillir les champignons pendant 5 minutes et cuillère avec un peu de liquide et placez-les dans des bocaux en ajoutant l'ail et les graines d'aneth. La saumure dans les bocaux ne doit pas représenter plus de 1/4 des champignons.

7. ÉTAPE 7

   

   Toutes les étapes suivantes sont les mêmes pour les deux méthodes de salage. Versez de l'huile de tournesol sur la surface des champignons et couvrez avec des couvercles.

8. ÉTAPE 8

   

   Conservez les bocaux au réfrigérateur avec les couvercles desserrés pour éviter le botulisme. À la maison, il n'est pas recommandé de sceller hermétiquement les champignons, et je suis toujours ce conseil et je le conseille aux autres.

9. ÉTAPE 9

   

   Le décapage à chaud des champignons en bocaux pour l'hiver est terminé. Vous pouvez essayer les champignons après un demi-mois, mais vous pouvez les manger tout de suite - ils seront légèrement salés, mais très savoureux !

Commentaires sur la recette

Professeur

15.09.2023

4.7

Merci pour la recette. Voici comment mariner les champignons de lait pour l'hiver.

Natalia M.

15.09.2023

4.5

J'ai acheté des petits champignons et j'ai commencé à chercher sur le site Web une recette de marinage appropriée. J'ai aimé la recette du marinage à chaud des champignons en bocaux pour l'hiver. Pour commencer, j'ai lavé les champignons et renouvelé la coupe sur les tiges. En général, il n'est pas recommandé de laver les champignons ; il est préférable de les essuyer avec un chiffon ou une éponge humide. Mais pour mariner les champignons, il faut encore les faire bouillir, alors je les ai soigneusement lavés. Cuit après 15 minutes d'ébullition, écumé la mousse. Ensuite, j'ai sorti les champignons dans un bol avec une écumoire et j'ai égoutté l'eau. J'ai dilué la saumure et y ai plongé les champignons. J'ai utilisé du sel sans garniture, j'ai aimé le goût de la saumure. Bouilli pendant encore 15 minutes et scellé les champignons dans des bocaux. Après refroidissement, j'ai mis les bocaux dans un sous-sol frais. Je pense que nous pouvons l'essayer dans une semaine.

Naniki

15.09.2023

4.6

Au travail aujourd'hui, un pot a fait un bruit))