Heißes Einlegen von Pilzen in Gläsern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie werden Pilze in Gläsern heiß eingelegt? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Alle Pilze reichen aus, sowohl Lamellen- als auch Röhrenpilze. Ich habe Schwungräder. Diese sehr schönen, kräftigen Pilze haben eine angenehm samtige Oberfläche und eine ockerfarbene Farbe in verschiedenen Farbtönen. Beim Kochen werden sie dunkler, was jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack hat. In unserem Land gelten Moospilze neben Steinpilzen als einer der köstlichsten Pilze.

2. SCHRITT 2

   

   Die Pilze sortieren und gut abspülen. Mit Moospilzen gibt es wenig Aufhebens – in unseren Kiefernwäldern sind sie sehr sauber und stark.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze mindestens 20 Minuten in Salzwasser kochen. Sie können zwischen zwei Salzoptionen wählen.

4. SCHRITT 4

   

   Erste Methode: Den Knoblauch schälen und in Blütenblätter schneiden, grobes Salz und Dillsamen vorbereiten. Sie können die Samen durch einen kleinen Dillschirm pro Glas ersetzen.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie etwas Salz, Dillsamen und Knoblauchblütenblätter auf den Boden eines sauberen, sterilen Glases. Gekochte und passierte Pilze schichtweise in Gläser geben und jede Schicht mit zusätzlichem Salz und Knoblauch bestreuen (aus der gleichen Berechnung).

6. SCHRITT 6

   

   Zweite Methode: Das Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, abgießen, die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, eine neue Salzlake nach Rezept aufkochen (2 Esslöffel Salz pro 250 ml Wasser), die Pilze darin 5 Minuten kochen und löffeln Mit etwas Flüssigkeit vermischen und in Gläser füllen, Knoblauch und Dillsamen dazugeben. Die Salzlake in den Gläsern sollte nicht mehr als 1/4 der Pilze ausmachen.

7. SCHRITT 7

   

   Alle weiteren Schritte sind bei beiden Salzmethoden gleich. Gießen Sie Sonnenblumenöl über die Oberfläche der Pilze und decken Sie sie mit Deckeln ab.

8. SCHRITT 8

   

   Bewahren Sie Gläser mit geöffnetem Deckel im Kühlschrank auf, um Botulismus vorzubeugen. Zu Hause ist es nicht empfehlenswert, Pilze hermetisch zu verschließen, und ich befolge diesen Rat immer und gebe auch anderen Ratschläge.

9. SCHRITT 9

   

   Das heiße Einlegen der Pilze in Gläser für den Winter ist abgeschlossen. Sie können die Pilze nach einem halben Monat probieren, aber Sie können sie auch sofort essen – sie sind leicht gesalzen, aber sehr lecker!

Kommentare zum Rezept

Lehrer

15.09.2023

4.7

Danke für das Rezept. So können Sie Milchpilze sonst noch für den Winter einlegen.

Natalia M

15.09.2023

4.5

Ich kaufte kleine Champignons und suchte auf der Website nach einem passenden Einlegerezept. Mir gefiel das Rezept zum heißen Einlegen von Pilzen in Gläsern für den Winter. Zunächst habe ich die Pilze gewaschen und den Schnitt an den Stielen erneuert. Generell wird davon abgeraten, Champignons zu waschen

Naniki

15.09.2023

4.6

Bei der Arbeit ist heute ein Glas mit einem Knall kaputt gegangen))