Decapaggio a caldo di funghi in barattolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto i funghi in barattolo usando il decapaggio a caldo? Prepara il tuo cibo. Andranno bene tutti i funghi, sia lamellari che tubolari. Ho i volani. Questi funghi molto belli e robusti hanno una piacevole superficie vellutata e un colore ocra di diverse tonalità. Si scuriscono durante la cottura, ma ciò non pregiudica in alcun modo il gusto. Nel nostro Paese i funghi di muschio sono considerati uno dei funghi più prelibati, insieme ai funghi porcini.

2. PASSO 2

   

   Dividere i funghi e sciacquarli bene. C'è poco clamore con i funghi di muschio: nelle nostre pinete sono molto puliti e forti.

3. PASSO 3

   

   Lessate i funghi per almeno 20 minuti in acqua salata. Puoi scegliere tra due opzioni di salatura.

4. PASSO 4

   

   Primo metodo: Sbucciare l'aglio e tagliarlo a petali, preparare il sale grosso e i semi di aneto. Potete sostituire i semi con un ombrellino di aneto per vasetto.

5. PASSO 5

   

   Metti un po 'di sale, semi di aneto e petali di aglio sul fondo di un barattolo pulito e sterile. Metti i funghi bolliti e scolati in barattoli a strati, cospargendo ogni strato con sale e aglio aggiuntivi (dallo stesso calcolo).

6. PASSO 6

   

   Secondo metodo: scolare l'acqua in cui sono stati lessati i funghi, scolare i funghi in uno scolapasta, far bollire una nuova salamoia secondo la ricetta (2 cucchiai di sale per 250 ml di acqua), far bollire i funghi per 5 minuti e cucchiaio con un po' di liquido e metteteli nei barattoli, aggiungendo l'aglio e i semi di aneto. La salamoia nei barattoli non dovrebbe contenere più di 1/4 dei funghi.

7. PASSO 7

   

   Tutti i passaggi successivi sono gli stessi per entrambi i metodi di salatura. Versare l'olio di semi di girasole sulla superficie dei funghi e coprire con i coperchi.

8. PASSO 8

   

   Conservare i barattoli in frigorifero con i coperchi allentati per prevenire il botulismo. A casa non è consigliabile sigillare ermeticamente i funghi, seguo sempre questo consiglio e consiglio agli altri.

9. PASSO 9

   

   Il decapaggio a caldo dei funghi in barattolo per l'inverno è completato. Puoi provare i funghi dopo mezzo mese, ma puoi mangiarli subito: saranno leggermente salati, ma molto gustosi!

Commenti sulla ricetta

Insegnante

15.09.2023

4.7

Grazie per la ricetta Ecco in quale altro modo puoi mettere in salamoia i funghi al latte per l'inverno.

Natalia M

15.09.2023

4.5

Ho comprato piccoli funghi prataioli e ho iniziato a cercare sul sito una ricetta adatta per il decapaggio. Mi è piaciuta la ricetta per il decapaggio caldo dei funghi in barattolo per l'inverno. Per cominciare ho lavato i funghi e rinnovato il taglio sui gambi. In generale è sconsigliato lavare i funghi prataioli; è meglio pulirli con un panno umido o una spugna. Ma per mettere in salamoia i funghi bisogna comunque bollirli, quindi li ho lavati accuratamente. Cotto dopo aver fatto bollire per 15 minuti, scremato dalla schiuma. Poi ho raccolto i funghi in una ciotola con una schiumarola e ho scolato l'acqua. Ho diluito la salamoia e vi ho immerso i funghi. Ho usato il sale senza condire, mi piaceva il sapore della salamoia. Bollito per altri 15 minuti e sigillato i funghi in barattoli. Dopo il raffreddamento, ho messo i barattoli in un seminterrato fresco. Penso che potremo provarci tra una settimana.

naniki

15.09.2023

4.6

Al lavoro oggi un barattolo è andato con il botto))