Funghi in salamoia per l'inverno, funghi salati fatti in casa - 17 ricette di cucina

Mettere in salamoia i funghi a casa non è solo un'attività utile, ma anche divertente. Soprattutto quando c'è un'ampia selezione di ricette diverse con foto e video passo dopo passo. Trova il tuo e vieni a cucinare con noi!

Funghi in salamoia per l'inverno, funghi salati fatti in casa

Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di più semplice che preparare sottaceti nel comfort di casa tua? Soprattutto se hai ereditato una fantastica ricetta testata per decenni dalla tua amata nonna? Ma proprio come tutto ciò che ci circonda si sviluppa e cambia, così anche la cucina. Stanno emergendo nuove tecnologie, opportunità e prodotti, molti dei quali migliorano significativamente il gusto del piatto finito e ne accelerano la preparazione.

In generale, le ricette per marinare i funghi occupano un posto d'onore nel libro di cucina di ogni casalinga russa che si rispetti. Ma di tanto in tanto vale la pena aggiungere loro qualcosa di nuovo. Bene, leggi consigli utili e piccoli trucchi su come semplificarti la vita in cucina quando metti in salamoia i funghi.

La regola più importante da seguire sempre, in ogni circostanza e occasione: tutti i funghi raccolti nel bosco o acquistati al mercato devono essere bolliti! Tutto ciò che non può essere cotto va messo in ammollo, cambiando più volte l'acqua. E alcuni tipi di funghi richiedono entrambi. Questo deve essere fatto per proteggerti e mantenere la tua salute. Dopo aver cucinato con i funghi, puoi fare tutto quanto descritto nella ricetta selezionata.

I funghi salati differiscono da quelli in salamoia solo per l'assenza di aceto o acido citrico nei prodotti. Cioè, il principale conservante per loro è il sale da cucina. L'insieme di condimenti, spezie, erbe e verdure può essere qualsiasi cosa. Inoltre, qualsiasi utensile può essere: una casseruola, un secchio, un barattolo, una botte, una vasca. Principalmente vetro, smalto e legno. Se prendi il metallo, quindi l'acciaio inossidabile, l'alluminio, in nessun caso!

Anche il taglio dei funghi può essere diverso: più fine, più grosso, cappelli e gambo separatamente, oppure tutti i funghi interi. Successivamente, scegli come marinare i funghi: freddi o caldi. L'unica differenza tra loro è la temperatura della salamoia con cui vengono versati i prodotti. Quando tutto è ben disposto e versato nel contenitore, l'oppressione viene solitamente posta sopra. Una parte del liquido dovrebbe salire sopra la superficie dei funghi. Se così non fosse, sarà necessario ricaricarlo.

L'ulteriore processo di salatura e monitoraggio dipende dalla ricetta specifica.