Funghi di latte salati in barattoli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i funghi al latte salati in barattoli per l'inverno? Preparare gli ingredienti necessari. Ordinare con cura i funghi appena raccolti, pulirli, eliminare i vermi e i funghi rovinati. Sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente, metteteli in un contenitore profondo e riempiteli con acqua fredda.

2. PASSO 2

   

   Lasciare i funghi in ammollo per un paio di giorni, cambiando più volte l'acqua durante questo periodo in modo che non inizi a inacidirsi. Questo aiuta a ridurre l'amarezza nei funghi.

3. PASSO 3

   

   Dopo l'ammollo, sciacquate nuovamente i funghi e metteteli nella padella. Tagliare i cappelli grandi in più pezzi per facilitarne la collocazione nei barattoli. Versate nella pentola acqua fredda e pulita, nella quale avrete precedentemente diluito il salgemma grosso in ragione di tre cucchiai di sale per litro d'acqua. Portare a ebollizione il composto e cuocere i funghi a fuoco medio per circa 5 minuti. Quindi mettere i funghi in uno scolapasta e scolare l'acqua.

4. PASSO 4

   

   Sterilizzate i vasetti, lavateli con la soda e sterilizzateli a bagnomaria, nel microonde o nel forno. Lavare i coperchi con bicarbonato di sodio e far bollire. Metti i funghi in barattoli sterilizzati. Insieme ai funghi, mettete nel barattolo diversi spicchi d'aglio sbucciati, ombrelli di aneto e pepe nero in grani.

5. PASSO 5

   

   Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale grosso in ragione di due cucchiai per litro d'acqua. Portare a ebollizione il composto in modo che il sale sia completamente sciolto e versare subito la marinata bollente sui funghi nei barattoli in modo che la marinata copra completamente il contenuto.

6. PASSO 6

   

   Chiudete i barattoli con i coperchi puliti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e conservateli in un luogo fresco. Dovresti aprire un barattolo di funghi salati non prima di un mese dalla preparazione, in modo che i funghi siano ben salati e l'amarezza scompaia completamente. Buoni preparativi!

Commenti sulla ricetta

Marta

06.11.2023

4.5

Grazie all'autore per la ricetta, la terrò nel mio salvadanaio. Non ho provato a chiudere i funghi al latte; Di solito chiudo i funghi porcini per l'inverno utilizzando questa ricetta. Risulta delizioso!